Dân dã cháo rau chạy

rcp

Administrator
Cháo rau chạy là một món ăn dân dã của người dân miền Tây Nam Bộ, thơm ngon, thanh mát, có tác dụng giải nhiệt trong những ngày nắng nóng.

Rau chạy hay rau choại là một loại dây leo thuộc họ dương xỉ, có mặt nhiều ở các tỉnh miền Tây, nhiều nhất là khu vực rừng U Minh Hạ. Ở vùng sông nước này, người ta có thể bắt gặp loại rau này bất cứ nơi đâu, từ bờ đê, ven sông suối cho đến các con lạch nhỏ.

rau-chay.jpg


Đọt rau chạy là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn ngon như: xào, luộc, nấu canh chua, nhúng lẩu, nấu cháo... Ảnh: Khánh Hòa.

Người dân ở đây thường ngắt những đọt non của rau chạy về làm nguyên liệu để chế biến nên nhiều món ăn ngon như luộc, xào, nấu canh chua... Trong đó, món cháo được nhiều người ưa thích nhất. Bát cháo nghi ngút khói thơm nồng vị tiêu, những đọt chạy ăn giòn sần sật, có vị ngọt thanh đem lại cho người ăn cảm giác lạ và ngon miệng.

Cháo rau chạy chế biến không khó. Người miền Tây khi ăn món này thường cắp rổ đi dọc theo các con kênh để ngắt đọt chạy, theo kinh nghiệm, chỉ ngắt những đọt chạy quăn lại như con cuốn chiếu, đó là những đọt chạy còn non, khi ăn giòn sần sật, mềm và không dai. Sau khi ngắt đầy một rổ thì đem về rửa sạch và để ráo.

xao-rau.jpg

Các nguyên liệu như thịt bằm, nấm rơm, rau chạy được xào chín trước khi cho vào nồi cháo. Ảnh: Khánh Hòa.

Ngoài rau chạy, còn có thêm các nguyên liệu khác là thịt bằm và nấm rơm. Thịt nạc heo rửa sạch bằm nhuyễn, nấm rơm bổ đôi rửa sạch. Bắt nồi lên bếp, cho ít gạo vào rang vàng sơ qua, đổ nước vào và nấu cho đến khi hạt gạo nhừ thành cháo.

Bắt chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho ít đầu hành vào phi thơm. Cho thịt bằm, nấm rơm vào xào sơ qua, cho tiếp rau chạy vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp. Khi nồi cháo chín nhừ, cho hỗn hợp vừa xào vào trong nồi cháo, nêm gia vị lại vừa ăn, thêm một ít tiêu cho nồi cháo thơm nồng, múc ra bát và thưởng thức.

chao-rau-chay.jpg

Cháo rau chạy dân dã nhưng ngon miệng, có tác dụng thanh nhiệt rất tốt. Ảnh: Khánh Hòa.

Cháo rau chạy rất ngon miệng và bổ dưỡng, vị thanh mát của rau có tác dụng giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng. Riêng với những ngày trời mưa, bát cháo nghi ngút khói và cay nồng vị tiêu đem sẽ khiến người ăn cảm thấy ấm bụng và ngon miệng.
Bạn có thể thực hiện món ăn này theo cách sau:

Nguyên liệu:

  • 500g đọt rau chạy. Ở Sài Gòn, bạn có thể mua đọt chạy dọc theo đại lộ Nguyễn Văn Linh (quận 7) hoặc đường về khu công nghiệp Lê Minh Xuân (Bình Chánh).

  • 200g thịt nạc heo, 200g nấm rơm.
  • Dầu ăn, tiêu, hành lá, ngò rí, các loại gia vị.

Chế biến:


  • Đọt rau chạy nhặt bỏ những phần bầm, dập, ngâm với nước muối, rửa sạch lại và để ráo.

  • Thịt heo rửa sạch, bằm nhuyễn. Nấm rơm bổ đôi, rửa sạch.
  • Gạo vo sạch, bắt nồi lên bếp, cho gạo vào rang thật khô, cho nước vào nấu nhừ.
  • Làm nóng chảo, phi thơm hành. Cho thịt bằm, nấm rơm vào xào sơ, cho tiếp đọt chạy vào, xào nhanh trên lửa lớn, nêm gia vị và tắt bếp.
  • Cho hỗn hợp vừa xào chín vào nồi cháo đang sôi, nêm lại gia vị vừa ăn. Tắt bếp, múc ra bát, rắc lên một ít tiêu, hành lá, ngò rí thái nhuyễn và thưởng thức.
Khánh Hòa
 

Facebook Comment

Similar threads
Thread starter Tiêu đề Diễn đàn Trả lời Ngày
rcp Dân dã món phở sắn trộn nhộng và chuối cây Quảng Nam Hướng dẫn Nấu Ăn 4
denledroman 4 mẫu công tắc điện dân dụng được sử dụng phổ biến hiện nay Tin dịch vụ 0
rcp [Sự kiện] Xe chở bia bị lật, dân giúp tài xế thu gom Tin tức 24h 0
C Cách viết CV hấp dẫn cho dân IT Hỏi đáp Tin học 1
C [Tin tức] Đầu tư xây dựng đường giao thông tại khu dân cư Đa Phước ngay trong 6 tháng cuối Dự án Đà Nẵng 0
C [Xã hội] Đà Nẵng: Sát cánh bảo vệ ngư dân Tin tức 24h 0
D MÁY TUỐT LẠC của nông dân sáng chế Máy móc - Thiết bị 0
C [Xã hội] Những câu chuyện của ngư dân về những lần đụng độ tàu Trung Quốc Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Đà Nẵng xuất tiền cho ngư dân đóng tàu khủng Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Ngư dân Đà Nẵng cứu nhau trên biển Tin tức 24h 4
C [Xã hội] Náo loạn vì xe khách "nhốt" người dân rồi bỏ chạy Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Bình về cái "cầu hiền", đãi ngộ, dân chủ ở Đà Nẵng Tin tức 24h 0
Q Cư dân mạng "sục sôi" với bài thơ "Thực trạng sinh viên ra trường" Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Bá Thanh:"Người dân tin tôi đi. xây nhiều sân golf..ngồi đó cũng có thể thu tiền Tin tức 24h 0
C [Sức khỏe] Lời thề của ngư dân Lý Sơn Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Tiên Lãng:khoảng chục ôtô chở các tên côn đồ đến đánh người dân Tin tức 24h 2
C [Đà Nẵng] Đừng để mồ côi dân Tin tức 24h 0
C Dân Đà Nẵng vây bắt 'cát tặc' Tin tức 24h 2
C [Xã hội] Bài học dân gian cho những cây cầu tuổi thọ ngắn Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Người dân Đà Nẵng chặn hàng trăm xe tải Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] 410 cán bộ Đà Nẵng xuống làm tổ trưởng dân phố Tin tức 24h 0
C [Kinh tế] Ngân hàng "bốc thuốc sai", dân chịu thiệt Tin tức 24h 0
mulove CSGT và người dân 'khẩu chiến' Tin tức 24h 4
C [Khu hỗn hợp] Quy hoạch khu dân cư đô thị Dự án Đà Nẵng 0
C [Du lịch] Đà Nẵng: Ban hành Đề án Bảo tồn và phát huy giá trị di sản văn hóa dân tộc giai Tin tức 24h 0
mulove Ngư dân Đà Nẵng trúng mẻ cá lớn Tin tức 24h 2
C [Đà Nẵng] Tổng đài hành chính công Đà Nẵng: Chủ động “chăm sóc” người dân Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Người xây cầu cho voọc Sơn Trà: Mong người dân Đà Nẵng hiểu hơn về núi Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Quyền giám sát tối cao thuộc về nhân dân Tin tức 24h 0
C [Việt Nam] Tăng giờ làm việc phục vụ nhân dân Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] 100% mẫu máu dân gần sân bay Đà Nẵng nhiễm dioxin Tin tức 24h 0
T Trao tặng 1000 đòn bánh tét cho người dân nghèo Chương trình - sự kiện 0
C [Doanh nghiệp] Ngư dân Đà Nẵng vây Công ty Procimex đòi nợ Tin tức 24h 1
C [Đà Nẵng] Đà Nẵng - điển hình về dân vận khéo Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Sau thanh tra: Dân Đà Nẵng tin UBND TP Tin tức 24h 1
BNN [Môi trường] Rét đột ngột "ghé thăm", dân đổ xô đi mua đồ mùa đông Tin tức 24h 0
BNN [Kinh tế] Người dân Đà Nẵng hưởng lợi từ dịch vụ truyền hình cáp Tin tức 24h 0
mulove Dân Đà Nẵng mất hàng tỷ đồng vì nghêu, cá chết hàng loạt Tin tức 24h 0
rcp Tiền dành dụm mấy chục năm đem làm cầu cho dân đi Quảng Nam quê mình 1
BNN [Môi trường] Đà Nẵng: Giao cho dân quản lý vỉa hè Tin tức 24h 0
BNN [Tùy bút] Người phát ngôn của dân! Viết về Đà Nẵng 0
BNN [Xã hội] Người dân Đà Nẵng kéo ra trung ương Tin tức 24h 0
BNN [Xã hội] Vì sao Đà Nẵng tiến hành phân bổ dân cư? Tin tức 24h 1
BNN [Tản mạn] Dân Đà thành ăn ớt Viết về Đà Nẵng 1
mulove Đà Nẵng: Dân kêu trời vì chung cư thu nhập thấp thấm dột Viết về Đà Nẵng 1
BNN [Môi trường] Người dân Đà Nẵng khẩn trương phòng chống bão Tin tức 24h 2
T [Quy hoạch] Dân điêu đứng vì dự án… "treo" (!?) Dự án Đà Nẵng 0
T [Quy hoạch] Kiến Nghị Dự Án Quy Hoạch Treo Làng Đại Học Đà Nẵng Gây Nhiều Khó Khăn Cho Dân Dự án Đà Nẵng 3
BNN [Giáo dục] 15 năm dân “treo” cùng dự án Tin tức 24h 0
mulove Dân mệt mỏi vì 'nghe xăng kể chuyện, nghe điện trình bày' Tin tức 24h 1

Similar threads

Top