[Sức khỏe] Cách nhận biết bún chứa độc chất gây ung thư

Congvien_it

Moderator
Cách nhận biết bún chứa độc chất gây ung thư


Theo các chuyên gia hóa học, bạn không nên mua loại bún có sợi trắng bóng, óng ánh dưới ánh sáng mặt trời, không có mùi chua.
http://giadinh.vnexpress.net/tin-tuc/to-am/lam-trang-bun-bang-hoa-chat-doc-hai-2264303.html


Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, Công an tỉnh Tây Ninh vừa công bố kết quả kiểm nghiệm các mẫu bún được thu thập từ các cơ sở sản xuất bún, hủ tiếu, bánh canh, bánh canh xắc trên địa bàn thị xã Tây Ninh trong tháng 5. Kết quả xét nghiệm mẫu bún lấy từ 2 cơ sở cho thấy có chất huỳnh quang (Tinopal) - một loại hóa chất có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, còn có chất chống mốc (Sodium benzoat) và hàn the.


Tiến sĩ Nuyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (Đại học Bách Khoa Hà Nội) cho biết, Tinopal là chất được dùng trong công nghiệp sơn, sản xuất vải, giấy… vì có màu óng ánh, đẹp. Chất này tuyệt đối không được dùng trong thực phẩm. Lâu nay để tăng độ dai cho bún, người sản xuất thường dùng hàn the và chất tẩy bột trắng sunfit.
Chất Tinopal - huỳnh quang cho vào chỉ cải thiện độ bóng bề mặt sợi bún, làm cho sợi bún hấp dẫn về mặt hình thức song chất này rất nguy hại, có khả năng gây ung thư. Đáng lo ngại, bún lại được xếp vào danh sách nhóm thực phẩm thường xuyên dùng của người dân, nhất là trong mùa hè. Còn Sodium benzoat theo quy định của Bộ Y tế là chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng vào một số nhóm thực phẩm như sản xuất mì và các sản phẩm tương tự để chống vi sinh vật, chống thiu và chua.
<table class="tplCaption" align="center" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0" width="1"><tbody><tr><td>
buntuoi-1371021579_500x0.jpg
</td> </tr><tr><td class="Image"> Bún có màu trắng bất thường có thể chứa hóa chất gây độc. Ảnh minh họa: Cao Lâm. </td> </tr></tbody></table> Theo các chuyên gia, bún trước đây làm bằng gạo nguyên chất, sợi bún có màu trắng đục chứ không trong như hiện nay. Bún được làm bằng bột khoai mì tươi, bột lọc sợi bún thường có màu đen, dễ bị nát vụn. Còn loại bún có hóa chất Tinopal nhìn rất trắng, bóng đẹp, hoàn toàn không để lại mùi vị, khi đưa ra ánh sáng mặt trời sợi bún thường trắng óng ánh. Loại bún ngon nhìn thường có màu trắng ngà của bột gạo, làm bằng bột gạo thơm, dẻo và nhanh có mùi chua. Bún có hóa chất Tinopal thì để lâu khó thiu mà sẽ chuyển sang màu xanh, khô cứng.
Hóa chất Tinopal nguy hại nhưng lại được các trang mạng rao bán rất nhiều, giá khoảng 600.000 đồng một kg. Theo tiết lộ của một chủ xưởng chuyên làm bún thì hóa chất này có bán tại các chợ đầu mối với tên là Tinopal-DMS, Tinopal-AMS... giá 400.000-550.000 đồng một kg.
Phó giáo sư Hoàng Đức Như, Phó Chủ tịch Hội dinh dưỡng TP HCM cho biết, trong danh mục cho phép của Bộ Y tế vẫn có một số chất khác có thể làm trắng bún nhưng đắt tiền nên người sản xuất không chọn. Việc tẩy trắng bún, bánh canh bằng chất huỳnh quang là một hành động gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng, làm hư hại đường tiêu hóa, niêm mạc thành ruột có thể dẫn đến viêm loét ruột, dạ dày. Đặc biệt có thể làm tổn thương nhung mao khiến cơ thể gặp khó khăn trong việc hấp thụ, tiêu hóa thức ăn và các chất dinh dưỡng.
Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh cũng cho biết, nếu ăn bún chứa chất huỳnh quang lâu dài sẽ gây suy gan, thận, cơ thể mệt mỏi và cả bệnh ung thư. Tùy theo lượng độc tố vào cơ thể mà có thể gây ngộ độc cấp tính hoặc mãn tính. Hơn nữa, đây là một chất dùng trong công nghiệp nên khó tránh khỏi trong đó có chứa các tạp chất gây hại cho sức khỏe. Hàn the khi vào cơ thể không đào thải hết mà tích tụ lại gây ngộ độc cấp tính với liều lượng thấp (khoảng 5g) và ngộ độc trường diễn làm cơ thể mệt mỏi, chán ăn, trẻ chậm phát triển, ảnh hưởng đến gan, thận…
Ông Thịnh cho hay chất Tinopal dễ dàng nhận biết vì bản thân chất Tinopal là màu phát huỳnh quang, để trong bóng tối có khả năng phát ánh sáng. Khi mua bún, người tiêu dùng nên dùng đèn cực tím như đèn soi tiền chiếu vào, nếu thấy bún phát sáng thì có nhiễm chất Tinopal. Với hàn the, người tiêu dùng có thể dùng que thử hoặc dùng bột nghệ cho vào, nếu thấy bún chuyển sang màu xám thì trong đó có chứa hàn the.
Theo tiết lộ của một chủ cơ sở sản xuất bún ở Dương Nội (Hà Đông, Hà Nội), quy trình làm bún bắt đầu bằng việc lựa gạo, lựa nước. Bún muốn ngon thì gạo phải được ngâm ủ trong khoảng thời gian 48-72 giờ. Sau đó đem gạo đi xay sẽ được một hỗn hợp bột nước. Sau khi tách nước, hỗn hợp bột còn lại sẽ được cho vào máy ép, kéo sợi. Nước rửa sợi bún sau khi đã được nấu chín phải là loại nước uống được. Làm như thế, bún sẽ có độ dai, giòn tự nhiên và rất ngon.
Nhưng hiện nay, thường người ta chỉ ngâm gạo trong vòng vài tiếng để rút ngắn quy trình sản xuất. Sau đó đem xay, tách nước rồi cho bột năng, bột lọc vào để tạo ra sợi. Nhiều cơ sở thay vì dùng bột gạo hoàn toàn còn pha trộn thêm bột mì, bột lọc vì giá rẻ hơn gạo. Ngoài ra sẽ dùng hóa chất để tăng độ hấp dẫn của bún. Hiện giá bún nguyên chất xuất xưởng là 7.000 đồng một kg, bún có pha chế thêm bột mì rẻ hơn 2.000-3.000 đồng.
Theo Gia đình & Xã hội


 

BNN

Hỏa Sơn
Quản lý thị trường yếu kém cùng với kiểu kinh doanh thiếu trách nhiệm của người bán buôn làm chúng ta - những người tiêu dùng phải trở thành ...chuyên gia thực phẩm và sản phẩm hết.

Chán, đụng vào đâu cũng ung thư, độc hại, và đồ Trung Quốc kém chất lượng.
 

Facebook Comment

Similar threads
Thread starter Tiêu đề Diễn đàn Trả lời Ngày
Viết Sang Cách nhận biết Intel Core i3 , Core i5 và Core i7 Phần cứng 0
H Những cách khóa vân tay bằng ứng dụng trên Android CLB TIN HỌC 0
F Cách chọn kính phù hợp với khuôn mặt Website - Blog 0
V Cách ly mùa dịch - Cách để đẩy mạnh bán hàng trực tuyến Kiến thức kinh doanh 0
dakhoadaitin Xuất tinh sớm: Biểu hiện và cách chữa trị QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
dakhoadaitin Triệu chứng điển hình của nấm da và cách điều trị QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
dakhoadaitin [Dịch Vụ] Tiết lộ nữ giới một số cách trị ngứa âm đạo hiệu quả và an toàn QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
C Quy trình phủ bóng sàn gỗ đúng chuẩn cách Máy móc - Thiết bị 0
dakhoadaitin [Dịch Vụ] Cách chữa ngứa vùng kín khi mang bầu như thế nào? QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
T Phim cách nhiệt ô tô màu tối chính hãng Đà Nẵng Du lịch - Mua sắm 0
dakhoadaitin [Dịch Vụ] Lý do xuất tinh sớm? Điều trị bằng cách nào? QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
H [Việc Làm] 3 cách sáng tạo nội dung khi làm tiếp thị liên kết[/b] Website - Blog 0
Q Cách chặn thư rác và cuộc gọi lừa đảo trên Android Thủ thuật - Mẹo vặt 0
L [Website] Cách bán hàng trên Sendo hiệu quả Website - Blog 0
dakhoadaitin [Dịch Vụ] [đk đại tín] rối loạn xuất tinh: Lý do, hiện trạng và cách chữa trị QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
L [Khác] Bật mí cách nâng ngực đẹp và an toàn QUẢNG CÁO - RAO VẶT 1
A [Phần mềm] Khách chưa chốt đơn? Nguyên nhân và cách giải quyết ra sao? Website - Blog 0
V Giãn cách xã hội nhưng vẫn đi du lịch được GIAO LƯU - BÀN LUẬN 0
Q Đánh giá cách nhà cái ra kèo và thay đổi tỷ lệ kèo[/b] CLB THỂ THAO DNG 0
Q Skrill là gì? Cách dùng ví Skrill lúc chơi cá độ bóng đá[/b] CLB THỂ THAO DNG 1
T [Đăng ký] Những cách gửi tiền vào account W88 thành công 100% KINH DOANH & ĐẦU TƯ 0
L Cách xem tướng chiến kê. Tin Thể thao 24h 3
L Cách các sư kê om gà chuẩn nhất Tin Thể thao 24h 2
L Cách chữa gà chọi có triệu chứng khò khè và có đờm Tin Thể thao 24h 0
D [Thương hiệu] 9 cách làm mới nhãn hiệu Xây dựng thương hiệu 0
rcp [Kinh nghiệm] 5 cách khắc phục lỗi đo sáng thường gặp khi chụp ảnh Kinh nghiệm săn ảnh 2
C Cách viết CV hấp dẫn cho dân IT Hỏi đáp Tin học 1
C [Đà Nẵng] Cách nào để xử lý dứt điểm rao vặt đầy đường đầy phố Đà Nẵng Tin tức 24h 1
C [Công nghệ] Cách lái xe máy và ôtô tiết kiệm nhiên liệu Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Cách nào để khai tử 10 điểm ùn tắc giao thông chính ở Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C [Kinh tế] Thứ trưởng Xây dựng bày cách mua nhà với thu nhập 5-6 triệu Tin tức 24h 0
K Hướng dẫn cách viết bài trên wikipedia Thủ thuật - Mẹo vặt 2
BNN [Tùy bút] Cách giữ môi trường của người Đà Nẵng Viết về Đà Nẵng 1
C [Đà Nẵng] Cách chống thất thu thuế của Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Cách giữ môi trường của người Đà Nẵng Tin tức 24h 0
Q Xe buýt chạy ẩu leo giải phân cách Tin tức 24h 0
P [Quán nhậu] Bia Hẻm, một phong cách mới! Cà phê - ẩm thực 5
C [Xã hội] Thổi R’măn -cách chữa bệnh bí ẩn của người Cơ Tu? Tin tức 24h 0
C [Sức khỏe] 10 cách tẩy độc khỏi cơ thể Tin tức 24h 0
rcp [Thương hiệu] Chọn cách 'bán mình', doanh nghiệp Việt vì sao nên nỗi? KINH DOANH & ĐẦU TƯ 0
BNN [Quảng cáo] 10 cách xây dựng thông điệp thương hiệu tạo hiệu ứng tình cảm cao Quảng bá thương hiệu 0
BNN [Quảng cáo] Quảng cáo có phải là cách chính tạo nên thương hiệu? Quảng bá thương hiệu 0
BNN [Quảng cáo] Thẻ treo cửa - Cách quảng cáo tiết kiệm mà hiệu quả Quảng bá thương hiệu 0
BNN [Marketing] Khai thác truyền thông xã hội đúng cách Quảng bá thương hiệu 0
BNN [Công nghệ] Đà Nẵng và câu chuyện Cải cách hành chính Tin tức 24h 1
BNN [Thương hiệu] Puma Logo - Phong cách thể thao Thiết kế Thương hiệu 0
BNN [Thương hiệu] 20 logo phong cách Nhật đậm dấu ấn Phương Đông Thiết kế Thương hiệu 0
BNN [Thương hiệu] Học hỏi từ cách thiết kế logo của 50 thương hiệu hàng đầu thế giới Thiết kế Thương hiệu 0
BNN [Thương hiệu] Phong cách thiết kế logo của 10 nghệ sĩ và ban nhạc nổi tiếng Thiết kế Thương hiệu 0
BNN [Thương hiệu] Học cách nói “không” khi mở rộng thương hiệu Chiến lược thương hiệu 0

Similar threads

Top