Đến phố cổ ăn hoành thánh

rcp

Administrator
TTO - Nhiều năm đi qua, hoành thánh Hội An vẫn không thôi hấp dẫn thực khách. Không chỉ khám phá hương vị lạ, với nhiều du khách, hoành thánh đã trở thành một đặc sản không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực phố cổ.


ImageView.aspx

Món hoành thánh

Không chỉ thỏa mong ước ngắm phố rêu phong trong ánh đèn lồng lung linh, huyền ảo... nhiều du khách phương xa muốn về Hội An chỉ để được thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng do chính bàn tay người phố Hội chế biến. Đó có thể là món ăn truyền thống của người Việt như mì Quảng, cơm gà... hay những món được tạo nên từ sự giao thoa nền văn hóa giữa các dân tộc đã để lại như cao lầu, xí mà, hoành thánh

Hội An, hoành thánh thường bán ở các nhà hàng, nhưng nổi tiếng hơn cả là nhà hàng Anh Dũng với món hoành thánh tôm. Có lẽ điểm đặc biệt nhất của nhà hàng này là bí quyết chế biến.

Nguyên liệu chính làm nên hoành thánh là bột mì, trứng gà và tôm. Từng công đoạn làm hoành thánh khá tỉ mỉ. Trước tiên, chọn loại bột mì thơm dẻo, trộn bột mì với trứng gà sau đó đánh đều hỗn hợp này nhiều lần cho thật nhuyễn, cán bột càng mỏng càng tốt. Cắt bột thành từng miếng nhỏ chừng 1 tấc vuông để làm vỏ bánh hoành thánh.

P
hần nhân bánh được chế biến từ những con tôm đất còn tươi nguyên đã làm sạch sẽ. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho vào cối giã nhỏ rồi quết lại cho thật nhuyễn. Nhẹ nhàng đặt phần vỏ bánh lên lòng bàn tay, cho nhân vào giữa, túm đều các mí bánh thật khít. Điểm đặc biệt là hoành thánh Hội An có nhiều loại: hoành thánh nước, hoành thánh chiên nhưng có thể nói mỗi loại có một vị riêng, đều được điều chế cầu kỳ.

Muốn ăn hoành thánh nước thì đem hoành thánh mới làm hấp cách thủy chừng dăm phút. Hoành thánh nước ngon hay không phần nhiều phụ thuộc vào nước nhưn. Đầu bếp có kinh nghiệm thường chọn xương heo ít mỡ nhiều nạc. Chặt xương thành từng miếng nhỏ, nấu rục. Khi xương đã chín mềm, vớt ra khỏi nồi. Khử cà chua, hành tây xay nhỏ với dầu, đổ hỗn hợp này vào nồi nhưn. Cho vào nồi một ít nấm rơm, bắp su, dứa nấu chín, nêm gia vị vừa ăn và hạ lửa.

Hoành thánh hấp được trụng lại vào nồi nước nhưn cho thật chín, sau đó đặt vào bát. Mỗi tô hoành thánh thường có 5-7 bánh. Ngoài ra có thể cho thêm một ít mì sợi được trụng với nước sôi vào bát hoành thánh.

Thưởng thức hoành thánh nước trước hết phải bằng mắt. Ai lần đầu thưởng thức cũng không khỏi ngạc nhiên trước một bát hoành thánh khá đẹp mắt với màu xanh non của bắp su, màu vàng tươi của tôm và điểm xuyết là màu đo đỏ của cà chua. Cầm đũa gắp từng bánh hoành thánh, hương vị ngọt ngào, thanh nhẹ cứ đọng mãi trong miệng.

ImageView.aspx

Hoành thánh đem vào lò hấp

K
hác với hoành thánh nước, hoành thánh chiên lại hấp dẫn với đĩa bánh chín vàng ươm, vuông vức. Thay vì hấp, người ta đem từng chiếc bánh mới làm cho vào chảo ngập dầu rồi chiên chín. Trong khi đợi bánh ráo dầu, xếp một lớp xà lách, cà chua xắt mỏng, rau thơm vào đĩa rồi đặt hoành thánh lên trên. Cuối cùng, chan nước xốt cà chua và khoai tây lên mặt bánh.

Thưởng thức món hoành thánh chiên, bạn sẽ bắt gặp khá nhiều cảm giác thú vị. Khi thì vị ngọt của tôm hòa lẫn vị béo nhẹ của bánh. Khi thì gặp vị chua chua của cà chua với vị the thanh của hành tây, thật khó diễn tả.

Luôn lôi cuốn thực khách, từ những gia đình phố Hội quen chân ghé vào thưởng thức món ngon cho đến những du khách muốn quên đi bon chen cuộc sống hằng ngày để khám phá hương vị lạ, hoành thánh đã trở thành một đặc sản không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực nơi phố cổ.

ImageView.aspx

Tô hoành thánh nóng hổi​
THANH LY​
 

mulove

New member
ĐAng đói nhìn mà bụng réo ầm ầm...................................
 

Facebook Comment

Similar threads
Thread starter Tiêu đề Diễn đàn Trả lời Ngày
bachsa Ngày đầu tiên đến trung tâm bảo trợ thành phố Đà Nẵng Địa chỉ cần giúp 0
BNN [Video] Đến thăm thành phố du lịch Đà Nẵng (VTV) Hình ảnh Đà Nẵng 0
S THÍ ĐIỂM ĐƯA KHÁCH QUỐC TẾ ĐẾN PHÚ QUỐC Tin tức 24h 0
dakhoadaitin [Dịch Vụ] Điều trị xuất tinh sớm như thế nào? Lúc nào nên đến bác sĩ? QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
M Ebook a đến z - bí quyết tiếp thị kết liên thành công ĐÀ NẴNG Online 0
bbcincorporation [Tin tức] Đà Nẵng: Người tiêu dùng chưa chú trọng đến các quyền cơ bản khi mua hàng online Tiếng nói người tiêu dùng 0
C [Du lịch] TP Đà Nẵng sẽ là “đô thị DL” - tầm nhìn đến 2030 Tin tức 24h 1
D Higuain sẽ cùng Arsenal đến Mỹ Đình Tin Thể thao 24h 0
C [Xã hội] Không mang Chứng minh thư có thể bị phạt đến 200.000 đồng Tin tức 24h 0
BNN [Doanh nghiệp] Thân Đức Nam, từ “thầu phụ” đến 37 Hùng Vương Tin tức 24h 0
C [Sự kiện] Cận cảnh 4 tàu chiến Ấn Độ đến Đà Nẵng Tin tức 24h 1
C [Sự kiện] Bốn tàu Hải quân Ấn Độ đến Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C [Ký sự] Ăn chơi Đà Nẵng từ A đến Z Viết về Đà Nẵng 2
H [Đà Nẵng] SHB Đà Nẵng đến lúc dốc sức cho cuộc đua V-League Tin tức 24h 0
vifotour [Du lịch] Du lịch Trung Quốc và những điểm đến hấp dẫn Tin tức 24h 0
C [Du lịch] Du khách đến Đà Nẵng du lịch sẽ được Hỗ trợ, bảo vệ tối đa ntn Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Nếu du khách bị 'chặt chém' ở Đà Nẵng: “Gọi là tôi đến xử lí liền” Tin tức 24h 2
C [Đà Nẵng] Làm sao để nâng cao chất lượng công tác nhân tài trong thời gian đến? Tin tức 24h 0
C [Kinh tế] Ưu đãi đến 1 tỷ đồng khi mua biệt thự Furama Villas Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Sông Hàn điểm đến đoạt giải cuộc thi ảnh Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Tiên Lãng:khoảng chục ôtô chở các tên côn đồ đến đánh người dân Tin tức 24h 2
C [Đà Nẵng] Điểm mặt những chiến hạm “đỉnh” đã đến Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C [Sự kiện] Đến Đà Nẵng ngắm “di sản chung” của 3 nước Đông Dương Tin tức 24h 0
C [Sự kiện] Phi công 21 tuổi bay vòng quanh thế giới đến Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Đà Nẵng: Những điểm đến hấp dẫn Tin tức 24h 1
C [Kinh tế] Dòng đầu tư Nhật Bản tiếp tục đến Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Các chuyến bay đến Huế sẽ chuyển sang Đà Nẵng Tin tức 24h 0
D Khách sạn Star ven biển đà nẵng giảm giá 35% từ 15/2 đến 15/4/2013 Khách sạn - Nhà hàng 1
rcp [Xã hội] 'Hôi của' sẽ bị phạt đến 7 triệu đồng Tin tức 24h 2
C [Sự kiện] 3 bảo vật quốc gia đến với Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Vì sao Đà Nẵng trở thành điểm đến hấp dẫn? Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Tết đến bên giường bệnh ung thư Đà Nẵng Tin tức 24h 0
mulove Hội An được bầu chọn là điểm đến ưa thích nhất Hội An Hoài Phố 1
C [Xã hội] Cấm đào đường từ 5 giờ đến 22 giờ hàng ngày Tin tức 24h 0
BNN [Khai trương] Dragon Air mở đường bay đến Đà Nẵng Tin dịch vụ 0
rcp [Đà Nẵng] Đòi nợ con không được, hiếp dâm mẹ già đến chết Tin tức 24h 0
BNN [Đà Nẵng] Tàu hải quân Ấn Độ đến Đà Nẵng Tin tức 24h 0
BNN [Xã hội] 3 “sao DJ” danh tiếng “đổ bộ” đến Đà Nẵng Tin tức 24h 0
D Siêu rẻ mang đến dịch vụ làm tóc chỉ với 170.000 vnđ Du lịch - Mua sắm 0
BNN [Giáo dục] Đến năm 2020, Đà Nẵng đào tạo mới 8.000 thạc sĩ và tiến sĩ Tin tức 24h 0
BNN [Marketing] Xây dựng trang web hướng đến khách hàng Quảng bá thương hiệu 0
BNN [Thương hiệu] Màu sắc ảnh hưởng đến việc mua sắm như thế nào? Chiến lược thương hiệu 0
BNN [Xã hội] Một thoáng Sài Gòn đến Đà Nẵng Tin tức 24h 0
BNN [Thương hiệu] Nền tảng thương hiệu: Từ chiến lược đến thực thi Tổng quát thương hiệu 0
BNN [Thương hiệu] Các cách tiếp cận khác nhau liên quan đến việc định giá thương hiệu Xây dựng thương hiệu 0
BNN [Du lịch] Far Eastern đưa khách Đài Loan đến Đà Nẵng Tin tức 24h 0
BNN [Sức khỏe] Đến trường y “săn” bác sĩ giỏi Tin tức 24h 0
naughtyboy77621 LHP YxineFF 2012 mang Trái Tim Hồng đến Đà Nẵng Tin tức 24h 0
rcp Vua bếp' đến Việt Nam: Muốn ăn, đặt bàn trước 6 tháng ĐÀ NẴNG Online 1
rcp Đến Đà Nẵng, đi chợ... văn minh! NHỊP SỐNG ĐÀ THÀNH 1

Similar threads

Top