[Hỏi - đáp] Đặc sản cháo cá cu Đà Nẵng

rcp

Administrator
TTO - Cháo cá cu là món ăn quen thuộc và yêu thích của người dân Đà Nẵng, đặc biệt thích hợp cho cả thời tiết hanh khô khó chịu hay bắt đầu se se lạnh.

ImageView.aspx

Thơm ngon chén cháo cá cu... - Ảnh: Thanh Ly

Tô cháo nóng hổi được chuyền từ tay cô bán hàng, một mùi thơm thoang thoảng của hành, chút cay nhẹ của tiêu bột, béo thơm của cá khiến thực khách như muốn gọi thêm những tô cháo nữa cho đến lúc no lòng.

Trong các nhà hàng, quán ăn tại Đà Nẵng, thực đơn về cá cu không thể thiếu món cá cu hấp cách thủy cùng sả bằm chung với ớt. Trong chốc lát đã bay tỏa mùi thơm đến "xót" ruột. Món cá cu hấp phải có "bạn" đi kèm là bánh tráng, các loại rau xanh, chuối chát, khế, chấm với nước mắm tỏi ớt pha đặc .

Cá cu, còn có tên gọi là cá bè cu - loại cá sống ở biển có hình thù gần giống cá ngừ nhưng thân mình dẹp hơn. Thịt cá cu thơm, ngon tính hiền, nhiều dưỡng chất nên trẻ em còi cọc, người đau dậy, phụ nữ sau sinh... ăn các món từ cá cu không thể chê vào đâu được.

Lẩu cá cu cũng được rất nhiều người ưa. Khi nấu lẩu nên cho phần đầu và đuôi vào trước rồi thêm rau thơm như quế, ngò xắt nhỏ và các loại rau quả như cà chua, đậu bắp, sau đó mới từ từ cho những lát cá mềm vào. Có thể bỏ thêm lá me, khế… Vị chua của me, khế như làm tăng thêm hương vị của món lẩu cá cu. So sánh độ thơm ngon thì lẩu cá cu không thua kém gì cá thu.

Dân dã hơn thì thưởng thức món cá cu nướng. Cá xát với muối ớt, gói lá chuối rồi đem nướng. Chỉ một thoáng là mùi thơm của cá lan tỏa trong không gian như muốn thúc giục người ăn không thể chờ thêm nữa!

Đặc biệt khách phương xa khi đến Đà Nẵng sau chặng đường dài mệt mỏi được thưởng thức một bát cháo cá cu thì thật sảng khoái, không gì bằng.

Cháo cá cu là món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe chứa nhiều chất dinh dưỡng, canxi... Các đầu bếp thường phải chọn cho được những con cá cu da còn sáng, mang cá đỏ tươi, đó là cá mới được đánh bắt lên. Cá mua về làm sạch, ướp gừng, muối, đường, tiêu... để một lúc cho thấm.

Chọn gạo để nấu cháo cũng đòi hỏi sự tinh tế. Gạo nên kết hợp cả gạo tẻ và nếp. Trong khi chờ cá thấm gia vị, gạo ngon đem rang cho hơi vàng trước khi đổ nước vào nấu cháo sẽ giúp cháo không quánh đặc. Cá đã thấm thía gia vị cho vào nồi cháo đang sôi, năm bảy phút sau tắt bếp.

Cháo cá cu ở Đà Nẵng được bán ở nhiều nơi, có hương vị đậm đà với những lát cá ngon ngọt, béo mà không ngậy. Hành lá băm nhỏ vừa để trang trí tô cháo vừa giúp ăn ngon miệng hơn, rắc thêm chút tiêu, ớt bột trước khi ăn để có cảm giác cay nồng, ấm ấm, vừa ăn vừa thổi là cách những người sành ăn thưởng thức món cháo cá cu.

Cháo cá cu giản đơn thế mà lại nên duyên trong lòng bao thực khách khi đến với Đà Nẵng.

THANH LY​
 

Facebook Comment

Similar threads
Thread starter Tiêu đề Diễn đàn Trả lời Ngày
C [Du lịch] Thưởng thức đặc sản tại khu du lịch Furama Đà Nẵng Tin tức 24h 0
mulove Thành 'vua' đặc sản bánh tráng thịt heo từ 8,5 triệu đồng Hình ảnh Đà Nẵng 0
BNN [Tùy bút] Mỳ Quảng là đặc sản ẩm thực tiêu biểu nhất ở Đà Nẵng Viết về Đà Nẵng 10
Wedding Week Rượu hồng đào là đặc sản vật chất hay sự "vật chất hóa một đặc sản tinh thần"? Quảng Nam quê mình 0
X Siêu thị Quà miền Trung/ Siêu thị đặc sản Đà Nẵng/ qua mien trung Du lịch - Mua sắm 1
T Đặc sản Trảng Bàng Vùng miền khác 1
BNN [Môi trường] Đi ăn "đặc sản thú rừng" ở Đà Nẵng Tin tức 24h 0
S Món ăn đặc sản Đà Nẵng - Địa điểm món ngon Đà Nẵng Viết về Đà Nẵng 0
D Những Đặc Sản Đà Nẵng Du lịch Đà Nẵng 9
H Món ăn đất Quảng-Đặc sản Quảng Nam Quảng Nam quê mình 0
BNN [Kinh tế] Kiểm soát chặt đặc sản nem tré Đà Nẵng Tin tức 24h 10
bachsa Đặc sản Quảng Nam qua ca dao Quảng Nam quê mình 0
BNN "Đặc sản" giọng nói Huế Huế của một thời 9
bachsa Nguyễn Ngọc Tư - Đặc sản miền Nam Truyện Ngắn 0
C Đặc Sản Hội An Hội An Hoài Phố 30
bachsa Đặc sản Quảng Nam_Cao lầu - Hội An Hội An Hoài Phố 13
bachsa Đặc sản làm bằng bì lợn thối Viết về Đà Nẵng 0
V Đặc sản Xứ Thanh Vùng miền khác 16
rcp Cậu bé mồ côi và nhà hàng Banana - Lẫu Ốc Đặc Sản Đà Nẵng Khách sạn - Nhà hàng 7
X Bí ẩn Cung Song Tử ngày 10/6 có đặc điểm gì? Nhật ký Online 0
T Vay mua nhà ở xã hội: Một số đặc điểm và điều kiện vay mua Du lịch - Mua sắm 0
D [Nhà Đất] Căn hộ cao cấp Astral City chính thức “chào sân” với lễ kích off cực kỳ đặc sắc Website - Blog 1
L Đặc điểm của giống gà mỹ Tin Thể thao 24h 4
zoromask Hướng tới Worldcup 2014: Những màn trình diễn kỹ thuật đặc sắc trong bóng đá Tin Thể thao 24h 0
lehieu91 Hướng tới Worldcup 2014: Kỹ năng đặc biệt và những bàn thắng của Wilfried Zaha Tin Thể thao 24h 0
C [Sự kiện] Cơ hội thưởng thức phim châu Âu đặc sắc ở Đà Nẵng Tin tức 24h 1
C [Đà Nẵng] Nữ sinh Đà Nẵng giành giải đặc biệt cuộc thi vẽ tranh bảo vệ nguồn nước Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Tết đặc biệt ở BV ung thư hiện đại nhất miền Trung Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Theo chân cảnh sát bảo vệ cơ động và đặc nhiệm trước thềm năm mới Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Chung cư đặc biệt của 144 phụ nữ không chồng Tin tức 24h 1
C [Xã hội] Hơn 2 tỷ đồng hỗ trợ hộ đặc biệt nghèo Tin tức 24h 0
BNN [Thương hiệu] 125 năm Coca Cola - Phiên bản bao bì đặc biệt Thiết kế Thương hiệu 0
BNN [Thương hiệu] 10 đặc điểm của thương hiệu hàng đầu thế giới Tổng quát thương hiệu 0
BNN [Thương hiệu] Thương hiệu đặc biệt giành cho nhu cầu đặc biệt Xây dựng thương hiệu 0
Viết Sang Vì sao không thể dùng một số kí tự đặc biệt để đặt tên file? Hỏi đáp Tin học 0
raovatath [Nhà Đất] Sơn lót, sơn chống thấm, sơn nước trong và ngoài nhà và các hệ sơn đặc biệt QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
BNN [Xã hội] Ưu tiên đặc biệt cho làng Vân Tin tức 24h 0
K Một quán ăn với 3 đặc sản - thiệt là thích! Cà phê - ẩm thực 8
H Bảo tồn sự đa dạng và đặc sắc của văn hóa Tây Nguyên Vùng miền khác 0
T Bừng sáng yêu thương - Ngày hội cắt tóc cho trẻ em có hoàn cảnh đặc biệt Chương trình - sự kiện 0
T Chỉ số giá tiêu dùng tháng 4 tăng đặc biệt là vật liệu xây dựng Tin tức 24h 0
BNN [Kinh tế] Đà Nẵng bứt phá nhờ lợi thế đặc thù Tin tức 24h 0
Huế Xưa Những kiểu giầy đặc biệt Hình độc - Vui cười 1
H Những địa điểm mua áo quần đặc biệt ở Đà Nẵng Các Địa Chỉ Khác 5
Vjt_hg Món ăn đặc sắc của Hà Giang Vùng miền khác 10
bachsa Bộ sưu tập danh mục các giống chó và tính cách đặc trưng của từng loài Kho download khác 3
bachsa [Marketing] Đặc tính và thương hiệu Marketing 0
bachsa Thuế nhập khẩu ưu đãi đặc biệt của Việt Nam Thông tin thuế 1
naughtyboy77621 Kết nối yêu thương 22/04/2010 - Ấm nước chè đặc Quà tặng Âm nhạc 0
bachsa [Marketing] Các đặc điểm phân tích - Các kỹ năng tiếp thị hiệu quả - Kho sách online Marketing 0

Similar threads

Top