[Hỏi - đáp] Đặc sản cháo cá cu Đà Nẵng

rcp

Administrator
TTO - Cháo cá cu là món ăn quen thuộc và yêu thích của người dân Đà Nẵng, đặc biệt thích hợp cho cả thời tiết hanh khô khó chịu hay bắt đầu se se lạnh.

ImageView.aspx

Thơm ngon chén cháo cá cu... - Ảnh: Thanh Ly

Tô cháo nóng hổi được chuyền từ tay cô bán hàng, một mùi thơm thoang thoảng của hành, chút cay nhẹ của tiêu bột, béo thơm của cá khiến thực khách như muốn gọi thêm những tô cháo nữa cho đến lúc no lòng.

Trong các nhà hàng, quán ăn tại Đà Nẵng, thực đơn về cá cu không thể thiếu món cá cu hấp cách thủy cùng sả bằm chung với ớt. Trong chốc lát đã bay tỏa mùi thơm đến "xót" ruột. Món cá cu hấp phải có "bạn" đi kèm là bánh tráng, các loại rau xanh, chuối chát, khế, chấm với nước mắm tỏi ớt pha đặc .

Cá cu, còn có tên gọi là cá bè cu - loại cá sống ở biển có hình thù gần giống cá ngừ nhưng thân mình dẹp hơn. Thịt cá cu thơm, ngon tính hiền, nhiều dưỡng chất nên trẻ em còi cọc, người đau dậy, phụ nữ sau sinh... ăn các món từ cá cu không thể chê vào đâu được.

Lẩu cá cu cũng được rất nhiều người ưa. Khi nấu lẩu nên cho phần đầu và đuôi vào trước rồi thêm rau thơm như quế, ngò xắt nhỏ và các loại rau quả như cà chua, đậu bắp, sau đó mới từ từ cho những lát cá mềm vào. Có thể bỏ thêm lá me, khế… Vị chua của me, khế như làm tăng thêm hương vị của món lẩu cá cu. So sánh độ thơm ngon thì lẩu cá cu không thua kém gì cá thu.

Dân dã hơn thì thưởng thức món cá cu nướng. Cá xát với muối ớt, gói lá chuối rồi đem nướng. Chỉ một thoáng là mùi thơm của cá lan tỏa trong không gian như muốn thúc giục người ăn không thể chờ thêm nữa!

Đặc biệt khách phương xa khi đến Đà Nẵng sau chặng đường dài mệt mỏi được thưởng thức một bát cháo cá cu thì thật sảng khoái, không gì bằng.

Cháo cá cu là món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe chứa nhiều chất dinh dưỡng, canxi... Các đầu bếp thường phải chọn cho được những con cá cu da còn sáng, mang cá đỏ tươi, đó là cá mới được đánh bắt lên. Cá mua về làm sạch, ướp gừng, muối, đường, tiêu... để một lúc cho thấm.

Chọn gạo để nấu cháo cũng đòi hỏi sự tinh tế. Gạo nên kết hợp cả gạo tẻ và nếp. Trong khi chờ cá thấm gia vị, gạo ngon đem rang cho hơi vàng trước khi đổ nước vào nấu cháo sẽ giúp cháo không quánh đặc. Cá đã thấm thía gia vị cho vào nồi cháo đang sôi, năm bảy phút sau tắt bếp.

Cháo cá cu ở Đà Nẵng được bán ở nhiều nơi, có hương vị đậm đà với những lát cá ngon ngọt, béo mà không ngậy. Hành lá băm nhỏ vừa để trang trí tô cháo vừa giúp ăn ngon miệng hơn, rắc thêm chút tiêu, ớt bột trước khi ăn để có cảm giác cay nồng, ấm ấm, vừa ăn vừa thổi là cách những người sành ăn thưởng thức món cháo cá cu.

Cháo cá cu giản đơn thế mà lại nên duyên trong lòng bao thực khách khi đến với Đà Nẵng.

THANH LY​
 

Facebook Comment

Similar threads
Thread starter Tiêu đề Diễn đàn Trả lời Ngày
T Đặc sản Trảng Bàng Vùng miền khác 1
D Những Đặc Sản Đà Nẵng Du lịch Đà Nẵng 9
H Món ăn đất Quảng-Đặc sản Quảng Nam Quảng Nam quê mình 0
bachsa Đặc sản Quảng Nam qua ca dao Quảng Nam quê mình 0
BNN "Đặc sản" giọng nói Huế Huế của một thời 9
bachsa Nguyễn Ngọc Tư - Đặc sản miền Nam Truyện Ngắn 0
C Đặc Sản Hội An Hội An Hoài Phố 30
bachsa Đặc sản Quảng Nam_Cao lầu - Hội An Hội An Hoài Phố 13
bachsa Đặc sản làm bằng bì lợn thối Viết về Đà Nẵng 0
V Đặc sản Xứ Thanh Vùng miền khác 16
rcp Cậu bé mồ côi và nhà hàng Banana - Lẫu Ốc Đặc Sản Đà Nẵng Khách sạn - Nhà hàng 7
L Đặc điểm của giống gà mỹ Tin Thể thao 24h 4
bachsa [Marketing] Đặc tính và thương hiệu Marketing 0
duyhoc06 Lớp Học Đặc Biệt Tp.HCM Tại Tờ Báo Mercurynews (American) Tin tức 24h 0
E Đặc điểm của nhóm thắng cuộc Khởi Nghiệp 0
T Sản phẩm ghế lười hạt xốp QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
V VR360 bất động sản, cụm từ phổ biến của ngành bất động sản trong năm 2021 Nhà đất Đà Nẵng 0
T Lý do nước rửa xe không chạm Hiroma sản phẩm bán chạy Top 1 trên thị trường QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
T Thành công bền vững trong đầu tư bất động sản Nhà đất Đà Nẵng 0
T [Căn hộ cao cấp] Dự án đất cảng - Chuyên trang dự án bất động sản Hải Phòng Nhà đất Đà Nẵng 1
B [Hồ Chí Minh] Thị trường bất động sản Đà Nẵng - khi nào “chạm đáy”? Nhà đất Đà Nẵng 0
B [Hồ Chí Minh] Bất động sản cho thuê đang trở thành kênh đầu tư tốt Nhà đất Đà Nẵng 0
B [Hồ Chí Minh] Công nghệ sẽ thúc đẩy bất động sản 2021 chuyển mình mạnh mẽ Nhà đất Đà Nẵng 0
B [Hồ Chí Minh] Nhà đầu tư ôm lời lớn ở thị trường bất động sản Long An Nhà đất Đà Nẵng 0
V Sản phẩm: Máy biến áp 750kva Máy móc - Thiết bị 0
V [Dịch Vụ] Trải nghiệm công nghệ thực tế ảo trong bất động sản và trong khu nghỉ dưỡng QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
V [Dịch Vụ] Ứng dụng công nghệ thực tế ảo vào ngành Bất động sản QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
denledroman [Sản Phẩm] Đèn led âm trần chống ẩm là gì? Ưu điểm của sản phẩm? QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
V [Khác] Mười sản phẩm vừa chất, vừa thân thiện với môi trường và chúng ta QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
V [Nhà Đất] Công nghệ thực tế ảo - Bước đột phá trong ngành Bất Động Sản QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
bbcincorporation [Tin tức] Phát triển thương hiệu cho sản phẩm công nghiệp và tiểu thủ công nghiệp Chiến lược thương hiệu 0
V Mua bán bất động sản an toàn mùa Covy GIAO LƯU - BÀN LUẬN 0
V [Tin tức] Các nguyên tắc “cứu vãn” doanh thu ngành bất động sản thời Covid Marketing 0
T Công ty sản xuất hộp quẹt ga, hộp quẹt in logo, hộp quẹt điện tử, hộp quẹt bấm Du lịch - Mua sắm 0
C Quán Nhậu Hải Sản Tươi Sống Ngon & rẽ Tại 07 Hồ Thấu , Quận Sơn Trà - Tp Đà Nẵng Viết về Đà Nẵng 0
P [Nhà Đất] Hướng Dẫn Quy Trình Sản Xuất Cồn Thạch và Cồn Khô QUẢNG CÁO - RAO VẶT 333
C [Sự kiện] Hội chợ Sản phẩm công nghiệp Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C Gỡ nút thắt tâm lý cho bất động sản Đầu tư Đà Nẵng 0
C [Tin tức] Khai trương nhà máy sản xuất ô-tô TCIE tại Đà Nẵng Dự án Đà Nẵng 0
C [Tin tức] Khai trương nhà máy sản xuất Nissan tại Đà Nẵng Dự án Đà Nẵng 3
K [Chào hè] Tặng ngay HDD Blue 500GB khi mua các sản phẩm HTPC ZOTAC Máy tính - Điện thoại 12
BNN [Địa ốc] Bất động sản Đà Nẵng, ế vẫn không giảm giá Tin tức 24h 0
C "Bơm" 30.000 tỷ đồng kích cầu bất động sản Đầu tư Đà Nẵng 1
C Bất động sản Đà Nẵng tiếp tục ảm đạm, giá vẫn không giảm! Đầu tư Đà Nẵng 0
C Bất động sản Đà Nẵng: Chủ đầu tư kiên trì giữ giá Đầu tư Đà Nẵng 0
C [Xã hội] Đà Nẵng: Tài xế taxi trả lại tài sản trị giá hàng trăm triệu cho khách Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Đã có sản phẩm “Made in Đà Nẵng” Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Đà Nẵng trưng bày 2 sản vật quý tại triển lãm đa dạng sinh học Tin tức 24h 0
C [Môi trường] Đà Nẵng trưng bày 2 sản vật quý tại triển lãm đa dạng sinh học Tin tức 24h 0
X Quà lưu niệm làm bằng tay - sản phẩm handmade độc đáo cho khách du lịch Đà Nẵng Viết về Đà Nẵng 0

Similar threads

Top