Sử dụng cồn thạch mang lại rất nhiều thuận lợi nếu so sánh với dùng cồn khô. Cục cồn thạch cung cấp lượng nhiệt lớn, thời gian cháy lâu hơn (ba mươi phút) và trong quá trình cháy không để lại cặn, dễ dàng cho việc tẩy rửa bếp. Vì thế hiện nay có rất nhiều quán ăn, đám tiệc, nhà hàng sử dụng cục cồn thạch hơn.