Món ăn mùa đông

[binho243]

hihi, trời sang đông rồi, se lạnh rồi, vậy tại sao không thử sưu tầm vài món ăn thường ngày đơn giản dễ làm để thay đổi khẩu vị nhỉ. Dành thời gian thưởng thức nào!



1. Cá cơm rim
Với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản, dễ mua, cách làm cũng không đòi hỏi "kỹ thuật" gì lắm, bạn có thể khiến cả nhà vét sạch nồi cơm đấy.


Nguyên liệu

Cá cơm khô 200 gr; Nước mắm; Đường; Tương ớt; Giấm.

​

Thực hiện:

Cá cơm ngâm qua nước ấm cho mềm rồi rửa sạch. Nếu có thời gian, bạn có thể nhặt bỏ đầu cá đi, hoặc chọn loại cá đã được bỏ đầu.
Để cá ráo nước rồi ướp qua với một ít nước mắm rồi cho vào chảo rim đến khô. Sau đó, cho thêm dầu ăn vào để lửa nhỏ cho cá vàng đều.



Pha một bát nhỏ nước đường và giấm sao cho có vị chua ngọt vừa miệng rồi đổ tiếp vào đun đến cạn. Khi thấy mùi đường thơm ngọt bốc lên thì cho tiếp tương ớt vào, vặn nhỏ lửa, đảo cho tương ớt ngấm đều. Chú ý lượng tương nhiều hay ít tùy thuộc vào độ cay bạn muốn ăn. Bắc ra cho lên đĩa ăn cùng cơm, sẽ rất ngon miệng.



Với món cá cơm này, vào ngày nghỉ, rỗi rãi bạn có thể tranh thủ làm nhiều hơn cho vào lọ rồi để vào tủ lạnh dành ăn trong tuần cũng rất tiện lợi.



Yêu cầu thành phẩm: Cá vàng đều, khi ăn có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng, thơm giòn.
(st)


Chẹp chẹp.... Cái bệnh thèm ăn của mình lại nổi lên nữa rồi.;

 

[tamnguyen.vn]

Ôi nhìn mà đã ko muốn làm nữa rồi đi ăn thôi=P~=P~=P~=P~=P~=P~

 

[binho243]

Ôi nhìn mà đã ko muốn làm nữa rồi đi ăn thôi=P~=P~=P~=P~=P~=P~

Trời ơi, muốn ăn phải lăn vào bếp chứ bạn. hehe. Chứ mô có sẵn mà ăn sướng rứa. Chỉ chỗ cho mình với.=P~=P~=P~=P~=P~

 

[Viết Sang]

Nếu nói tới Cá Rim khô thì phải đề cập đến món Mực Rim... và Thịt bò xào xả ớt. Kèm theo món khai vị là Khoai tây chiên, sắn chiên và cuối cùng là VỊT QUAY =P~

​

 

[binho243]

Đêm mùa đông ngồi xì xụp húp bát nước ốc nóng, (uống rượu trong hơi men - cái nì thì tùy à nghen), xích lại gần nhau nói chuyện, thì thế nào nhỉ?

Tản mạn về ốc trước đã nhỉ:

Đôi điều về ốc
​

Ốc luộc thuộc dạng quà đặc biệt, là món quà dân gian cổ truyền của nhân dân ta. Nó cũng là món quà đặc sản của mỗi miền quê đất nước, mỗi địa phương đều có một vài loaì ốc ngon nổi tiếng sinh sống và cách luộc cách ăn loại ốc ấy cũng có những nét khác biệt : Vùng đồng bằng Bắc Bộ có các loài ốc nhồi, ốc nứa, ốc đá, ốc rạ ... luộc với nước muối chua và lá chanh, khi ăn dùng gai bưởi khêu ra chấm với tương gừng , nước mắm gừng chanh ... có thể ăn kèm rau thơm, sungmuối, chuối xanh, bánh đa ...
Ở các vung ven biển còn có các loại ốc đĩa, ốc vặn, ốc hương rất thơm ngon. Ở cá tỉnh miền Nam còn có các loại ốc có các loại ốc bươ, ốc gạo, ốc dừa ốc len ... Lại có các loại ốc vặn thân dài, khi ăn phải bẻ đuôi ( hoặc chặt đuôi trước khi luộc ) rồi mut ruột từng con mà ăn.

Từ xa xưa, trong nhân dân ta, món ốc luộc đã trở nên quen thuộc gần gũi với mọi người, mọi nhà. Từ những chốn chợ quê hẻo lánh xa xôi đến phố phường đông vui sầm uất, ở đâu nguời ta cũng có thể mua sống về luộc chín ngồi ăn tại chỗ món quà dân gian mộc mạc nhưng cũng thật hấp dẫn này.

Cũng vì ốc luộc là món quà dân gian có lịch sử lâu đời như thế ở nhiều miền quê trong cả nước nhân dân ta còn có rất nhiều câu hát của người xưa nhắc đến những loài sản vật này :

​

Thèm chưa??????????????? Bắt tay vào mần ốc luộc nào! Hông phải là chỉ bắt cái nồi có ốc lên, nước sôi một chặp là có thể nhâm nhi được. Thêm tí công thức để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó các bạn ơi. ihi. Xem nhé!




Cách luộc ốc ngon

- Ốc mò về hay mua về ngâm vào nước lã hay nước vo gạo nửa ngày cho hết bùn đất. Phải thay nước, nếu thấy nước sạch, hết cặn bẩn là được. Muốn ốc sạch nhớt thì nhớ cho vào thau nước ngâm mấy quả ớt cay. Theo kinh nghiệm dân gian, khi rửa ốc để luộc không được xóc, khi luộc ốc chưa sôi không được mở vung và không được trộn ốc lên. Nếu không làm như vậy ốc sẽ đứt ruột và ăn sẽ bị đau xóc.

​

- Đổ ốc vào rổ chà xát cho bùn đất trên vỏ bòng ra, đãi sạch.

- Đổ ốc vào nồi không cho nước, cho một nắm lá chanh (hoặc lá bưởi, lá sả) một chút nước dưa muối chua, một nhúm muối rồi đậy vung nồi, đun đều lửa.

- Khi ốc sôi trào ra mở vung, đảo lên một lượt thấy vẩy bong ra là được. Đổ ốc ra bát nóng (nhớ giữ lại nước uống rất ngon) , vừa khêu ốc vừa xuýt xoa bỏng tay, bỏng môi vì ốc nóng quá, vì ớt, gừng cay rát luỡi mới thực là ngon.

*Bí quyết cho món ốc bươu luộc

Ốc luộc phải đi kèm với các phụ liệu như sả cây, lá chanh (hoặc lá bưởi), tía tô, gừng củ, muối. Thiếu một món là chất lượng giảm ngay.

Cách luộc: Xếp sả cây (nguyên cả thân lẫn lá) và gừng củ đập dập xuống đáy nồi, xúc ốc trộn với lá tía tô (đã xắt nhỏ) đổ lên một lớp chừng mười đến mười lăm phân, sắp tiếp một ít lá chanh hay lá bưởi, rồi đổ hỗn hợp ốc và tía tô lên trên và cứ thế cho đến gần miệng nồi. Nước luộc chỉ một phần ba nồi. Trong nước dùng để luộc nhớ nêm muối vừa miệng. Khi luộc phải vừa lửa vì nếu để nước sôi già, thịt ốc dai mất ngon. Khi nước bùng sôi, thỉnh thoảng phải dùng vá cán dài đảo ốc để nước luộc thấm đều từng con. Tùy khẩu vị có thể cho thêm chút đường hoặc bột ngọt vào nồi nước luộc.

Sau khi kết thúc bữa ốc luộc, các bạn nên húp một chén nước luộc ốc để phòng đau bụng (vì ốc mang tính hàn, nước luộc có sả-gừng-lá chanh sẽ giải trừ nguyên nhân làm lạnh bụng).
(Sưu xờ tầm)

* Bí quyết pha nước chấm ngon
Ốc luộc có ngon hay không phụ thuộc đến 70% vào món nước chấm nên bạn hãy nhớ pha nước chấm theo thứ tự: Đường, mì chính (bột ngọt), chanh (gạt bỏ hạt), nước mắm, gừng, tỏi, ớt, lá chanh, sả (những thứ gia vị đi kèm sau nước mắm thuờng để riêng, tuỳ khẩu vị từng người mà cho vừa ăn).
Nước chấm kèm theo phải được làm bằng nước mắm ngon pha với gừng vàng, ớt đỏ giã nhỏ, thêm tí bột ngọt và vắt thêm quả quất xanh.

P.S: Nói phức tạp là dzị nhưng mà để ý và chuẩn bị kĩ nguyên vật liệu là có một bữa ốc luộc ngon ngọt rùi. Ai làm thì nhớ hú tui đến thẩm định chất lượng cho. hehe,

 

[binho243]

hihi, bỏ quên đề mục nì rồi. Thôi mần tiếp món nì cho thèm nè. HEHE ;

Chua ngọt giòn giòn: GỎI TÁO TÔM KHÔ

Tôm khô trộn gỏi thường trộn với xoài, cóc nhưng nay thay đổi với táo mùi thơm cũng không kém phần hấp dẫn. Táo nên chọn táo chua hoặc táo xanh thì sẽ ngon hơn.

​

Nguyên liệu:

100g tôm khô

1 quả táo xanh to

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh chanh

1 muỗng canh đường

Ớt bằm, rau thơm trộn kèm.

​

Thực hiện:

Ngâm tôm kho trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.

Táo bổ làm tư, lấy hạt.

Cắt sợi mỏng cho vào nước có pha chút muối.

Nước mắm, đường chanh ớt trộn đều cho tan.

Táo vớt ra rổ cho ráo trộn nước xốt, rau vào.

Ngon hơn nếu cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho thấm.
(ST)
​