Bún nấu thả Mũi Né

[rcp]

SGTT.VN - Vùng Mũi Né, Phan Thiết có món bún nấu thả rất ngon và lạ miệng mà dân địa phương ưa chuộng.

​

Là món bình dân của dân chài với nguyên liệu chính là những con cá đục. Những loại cá có giá trị như mú, thu, chim… được lựa riêng để bán, còn lại mớ cá đục tươi xanh, dân chài mang về nấu bún.

• Cá đục tươi lọc phi-lê.
• Phần xương cá nấu với ngọn lửa liu riu và hầm lâu lấy chất ngọt từ xương bao.
• Nấu bún thả bằng xương cá đục phải canh hớt bọt đều tay thì nồi nước dùng mới trong và thơm đậm mùi cá.
• Sau khi nấu xong nước dùng, phi cà chua và ớt khô với dầu rồi cho vào nồi nước, nêm mắm muối cho vừa ăn
• Lúc này nồi nước dùng thơm, ửng váng đỏ trông hấp dẫn.
• Để tăng chất lượng, tô bún còn được thêm mực, tôm, thịt ba chỉ và trứng chiên cắt sợi lên mặt cùng với phi-lê cá đục đã được tái qua giấm, ăn kèm các loại rau thơm, rau chuối, dưa leo, khế chua… và mấy miếng bánh tráng mè giòn rụm.
• Nếu thích có thể dọn bún nấu thả theo kiểu lẩu; cá, tôm, mực, nghêu sò… để tươi, rau để riêng ăn tới đâu nhúng tới đó.

Món bún nấu thả không thể thiếu một thứ rất quan trọng làm nên hương vị riêng – nước xốt chấm. Nước xốt khá độc đáo vì nguyên liệu chính là trái chuối sứ xay nhuyễn với me chín, đậu phộng rang, tỏi, ớt khô, ớt tươi, nước mắm và đường. Chấm cá vào nước xốt – một hỗn hợp thật lạ miệng, ăn tô bún vã cả mồ hôi mà vẫn còn thèm.

bài và ảnh Q.T​

 

[bepxinh_01]

Món này nhìn hấp dẫn quá,
Hy vọng có lần đến Mũi né.
Còn Cá đục tươi lọc phi-lê cũng chưa ăn bao h luôn

 

[alman]

Nhìn đúng là hấp dẫn, món này toàn hải sản cua ghẹ. Bạn úp cách làm món này. Món này giống lẩu thế, nhưng ở Mũi né thì không biết họ sẽ cho những gia vị nào ?

Nếu du lịch ra mũi né thì ở nhà hàng nào có bán món này hay mình tự nấu vậy bạn. Không thể thiếu nước sốt, cái này làm công phu ghê.

_______________________
Resort mui ne

 

[golmartdn]

Đang đói bụng mà vào nhầm chỗ roài...ko bít có ngon bằng bún bò k hèo;