[Sản Phẩm] Địa chỉ Yến sào tại Hồ Chí Minh

BNN

Hỏa Sơn
Yến sào Thiên Việt

220px-SwiftletBirdNests.jpg


Yến sào, hay tổ chim yến, (tiếng Hoa: 燕窩) là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân. Món súp yến sào được mệnh danh là "món trứng cá caviar của phương Đông". Món yến sào đã được người Trung Hoa tiêu thụ từ cách đây 400 năm. Món súp yến sào trông giống như chất keo a dao được nấu với gia vị có bổ sung thêm một ít tinh bột, đường. Yến sào là một trong những món ăn được làm từ động vật đắt đỏ nhất, ở Hongkong giá của một bát canh tổ yến khoảng 60 USD.<sup>

</sup> Tổ yến được thu hoạch là tổ chim trắng Aerodramus fuciphagus và tổ chim yến đen Aerodramus maximus. Tổ trắng và tổ màu hồng máu được cho là giàu dinh dưỡng hơn và quý hơn.

Thành phần dinh dưỡng và tác dụng của yến sào

Có nhiều tranh cãi về thành phần dinh dưỡng cũng như tác dụng của yến sào.

Trong một số tài liệu được cung cấp bởi các nhà phân phối yến sào, tổ yến được cho là có nhiều thành phần dinh dưỡng quý hiếm, điển hình là một số loại protein và axit amin như amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysin. Ngoài ra, tổ yến còn được cho là chứa các khoáng chất như canxi, sắt, kali, phốt pho và magie. Về tác dụng của tổ yến, một số tài liệu cho rằng tổ yến giúp bổ phổi, cường thân, tăng cường hệ miễn dịch, đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào, giúp người bệnh nhanh phục hồi, thậm chí còn hỗ trợ bệnh nhân AIDS chống lại virus HIV.<sup>

</sup> Ngược lại, một số tài liệu khác phủ nhận tác dụng của tổ yến, thậm chí còn lên án việc sử dụng tổ yến và cho rằng giá của tổ yến bị đẩy lên cao chỉ vì sự khan hiếm của nó cũng như sự ngộ nhận của người tiêu dùng. Với thực tế tổ yến chính là nước dãi của chim yến cô đọng, nhiều người cho rằng thực chất tổ yến không có giá trị dinh dưỡng gì đáng kể, bởi nước bọt của động vật chủ yếu chỉ bao gồm nước, muối, các loại men (enzyme), và có thể có thêm một số khuẩn vi sinh.<sup id="cite_ref-3" class="reference">[4]</sup> Trên tờ tạp chí "American Journal of the Medical Sciences", năm 1999 có một bài viết về việc tổ yến chứa thạch tín khiến người dùng bị ngộ độc.<sup id="cite_ref-4" class="reference">[5]</sup> Với việc chưa có một tổ chức hay một nhà khoa học uy tín nào tiến hành thí nghiệm, phân tích và công bố tác dụng của tổ yến, một số bác sĩ nổi tiếng khuyên bệnh nhân của mình không nên sử dụng tổ yến khi đang mang thai vì nghi ngờ chất lượng của nó.<sup id="cite_ref-5" class="reference">[6]</sup> Ngoài ra, các nhà nghiên cứu về động vật cho rằng sự tiêu thụ tổ yến là nguyên nhân chính làm sụt giảm số lượng của loài chim này.

220px-Bird%27s_Nest_soup.jpg


Chim yến làm tổ


Tổ chim yến được xây trong mùa sinh sản và do con trống xây trong 35 ngày. Tổ được xây hình dạng như cái bát được dính vào thành hang đá. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau.

Khai thác yến sào ở Việt Nam

Ở Việt Nam, các địa phương có yến sào tự nhiên là một số hòn đảo của một số tỉnh Nam Trung Bộ như tỉnh Quảng Nam, Phú Yên, Khánh Hòa... Các tổ chim yến thường được làm ở các đảo trên các vách đá và việc khai thác yến sào thường rất nguy hiểm do những giàn giáo cao bằng tre, công cụ thô sơ, vách đá hiểm trở. Gần đây, một số nơi đã nuôi yến trong nhà trong thành phố để thu hoạch yến sào mà đặc biệt là tại thành phố Nha Trang, Đà Nẵng. Những căn nhà nuôi yến được cải tạo để gần giống với điều kiện tự nhiên nơi yến thường hay làm tổ. Nha Trang cũng là nơi du khách có thể thưởng thức món yến sào thường xuyên tại các nhà hàng sang trọng.

Phân loại yến sào

1. PHÂN LOẠI THEO NGUỒN GỐC

Tổ Yến Hoang/Trong Ðộng (Wild/Cave Nest)

Hai loài yến thường sống trong các hang động là loài yến Fuciphaga (Dân gian gọi là yến hàng) và yến Maxima (yến tổ đen). Nhưng chỉ có loại tổ yến của yến hàng là được biết dưới tên Wild/Cave Nest (Yến Hoang/Trong Ðộng) trên thị trường. Có thể vì do tính chất nguy hiểm của việc lấy tổ yến trong hang động nên loại tổ yến này thường có giá cao nhất so với các loại tổ yến khác trên thị trường. Tổ yến trong động, với những điều kiện tự nhiên trong động, thường có hình dạng giống như 1 cái chén, thân dầy và chân cứng. Hình dạng tổ giống như chén sẽ giúp bảo vệ trứng hoặc yến non không bị các loài vật khác ăn mất và thời tiết. Chân tổ yến cần cứng để có thể gắn chặt vào tường vì các hang động thường có độ ẩm cao. Tổ yến loại này được tìm thấy ở Việt Nam, Thái Lan, Malaysia và Indonesia.

Tổ Yến Trong Nhà (House Nest)

Tổ Yến hang của loài yến Esculanta là loại tổ yến thuong thấy ở các nhà nuôi yến trong nhà. Việc nuôi Yến đòi hỏi vốn đầu tư rất lớn, thời gian dụ yến lâu dài và đặc biệt là không thể cho Yến ăn bằng thức ăn nhân tạo do bản chất chim Yến hoang đã và chỉ có thể bắt công trùng khi đang bay. Tùy theo màu sắc tổ yến,to yen trong nha thuong la trang nga ,to yen chat luong phu thuoc theo khu vuc co thuc an nhieu cho chim tim moi ? to yen co chat luong ,to yen to va day nhu la to yen o (gocongdong)_(thức ăn của chim yen nhung con trung bay nhu la muoi,ray) tổ yến có thể được thu hoạch từ 1-4 lần một năm.chim yen sinh san quanh nam .

2. PHÂN LOẠI THEO MÀU SẮC


Lý do tại sao tổ yến có màu khác nhau vẫn còn là một đề tài tranh luận. Theo dân gian Việt Nam người ta tin rằng những con chim yến già hoặc chim Yến trong mùa thức ăn thiếu phải dùng máu của mình hòa cùng nước bọt để xây tổ. Điều này lý giải cho mầu sắc đỏ hoặc hồng cũng như độ nở kém của Yến huyết so với Bạch yến. Tuy nhiên nhiều giả thuyết về điều kiện nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của Yến tạo ra Yến huyết vẫn đang được nghiên cứu. Ngoài ra khi tổ Bạch yến được làm trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá cũng tạo ra màu đỏ của tổ Yến. Tuy nhiên loại Yến huyết do vách đá này có độ nở khi ngâm nước tương đương với Bạch yến (tức 7 – 9 lần)

Huyết Yến (Blood Nest)

Ðây là loại tổ yến có màu đỏ tươi và là loại có giá cao nhất trong số các màu vì hiếm hoi và có nhu cầu tiêu thụ cao. Không phải cơ sở sản xuất nào cũng có loại tổ yến này. Và nếu có đi chăng nữa thì loại huyết yến cũng chỉ có thể thu hoạch 1-2 lần trong năm với tỉ lệ rất nhỏ mà thôi. Số lượng Huyết Yến và Hồng Yến chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường thế giới.

Hồng Yến (Pink Nest)

Giống như Huyết Yến về giá cả và sự hiếm hoi, Hồng yến có màu cam nhưng màu sắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà. Màu càng đậm thì giá càng cao.

Bạch Yến (White Nest)

Bạch Yến là loại tổ yến thông dụng nhất trên thị trường. Mỗi năm có thể thu hoạch 3-4 lần. Số lượng Bạch Yến (bao gồm cả 3 loài yến kể trên) bán trên thị trường thế giới chiếm khoảng 90% tổng số lượng tổ yến trên thị trường..

3 PHÂN LOẠI THEO QUAN NIỆM DÂN GIAN


Nghề khai thác Yến tại Việt Nam đã có hàng trăm năm tuổi và đóng góp không nhỏ vào nguồn thu của các địa phương được thiên nhiên ban tặng sản vật này. Những người thợ Yến và buôn bán Yến chuyên nghiệp thường phân biệt theo đẳng cấp như:

  • Huyết (Đỏ, do vị trí chim yến làm tổ, tổ dần dần chuyển sang màu đỏ)
  • Hồng (Màu hồng, do vị trí chim yến làm tổ, tổ dần dần chuyển sang màu hồng)
  • Quan (To, khoảng 10g trở lên)
  • Thiên (Ở trên cao, tổ trắng, từ 8 – 10g)
  • Bài (Yến nhỏ hơn 6- 7g)
  • Địa (Nằm dưới cùng của vách núi, đen, bẩn)
  • Vụn (Tổ yến bị vỡ do khai thác hoặc vận chuyển)
 
Sửa lần cuối bởi điều hành viên:

Facebook Comment

Similar threads
Thread starter Tiêu đề Diễn đàn Trả lời Ngày
T Địa chỉ mua Yến Sào Hội An ở đâu uy tín giá tốt vậy cả nhà? Dịch vụ bảo trợ 0
BNN [Sản Phẩm] Địa chỉ Yến sào tại Đà Nẵng VIESKY COMPANY 5
daihuunghi Địa chỉ sửa chữa camera tại Đà Nẵng tốt nhất Địa chỉ Đà Nẵng 0
mtrinhtrieuan Địa chỉ lắp đặt máy lạnh giá rẻ cho mọi nhà Máy móc - Thiết bị 0
dakhoadaitin [Dịch Vụ] Địa chỉ cắt bao quy đầu tốt nhất QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
dakhoadaitin [Dịch Vụ] [ĐK Đại Tín] Địa Chỉ trị bệnh viêm bàng quang uy tín? QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
dakhoadaitin [Khác] [Đại Tín] Địa chỉ Cắt Bao Quy Đầu Tại Bình Dương Với Chi Phí Rẻ QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
V Địa Chỉ In Áo Gia Đình Giá Rẻ Tại Hà Nội Du lịch - Mua sắm 0
K Hỏi địa chỉ sửa sửa phần cứng máy tính Hỏi đáp Tin học 3
chinhlehup [Việc Làm] Địa chỉ đào tạo kế toán thực hành tốt nhất Giáo dục - Việc làm 10
binho243 Một địa chỉ hải sản tuyệt vời ở Sài Gòn Vùng miền khác 2
N Chia sẻ địa chỉ HỌC TIẾNG ANH ONLINE 20 PHÚT mỗi ngày Lời Khuyên Chung 1
rcp [Đà Nẵng] Lừa đảo bằng chiêu yêu cầu gửi hàng đến địa chỉ “ma” Tin tức 24h 0
BNN [Du lịch] Địa chỉ mua vé xem pháo hoa Đà Nẵng 2012 Tin tức 24h 0
L [Nhà Đất] Địa chỉ học Vĩnh Xuân tốt nhất Hà Nội QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
S Địa chỉ liên hệ các sân bóng mini ở Đà Nẵng CLB THỂ THAO DNG 2
P [Nhà Đất] Phần mềm spam email hàng loạt và tìm kiếm địa chỉ email QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
prettyboy106 Địa chỉ các quán ăn ngon ở Huế Huế của một thời 12
T Hỏi địa chỉ của Nhóm Máu Khó Đông tại Đà Nẵng Địa chỉ Đà Nẵng 0
BNN Địa chỉ bán vé xem pháo hoa 2011 tại Đà Nẵng Các Địa Chỉ Khác 7
B Địa chỉ cho thuê xe máy uy tín ở Đà Nẵng Các Địa Chỉ Khác 0
BNN Địa chỉ in hóa đơn - doanh nghiệp được nhận in hóa đơn GTGT đặt in Kế toán - Tài chính 0
G [Tìm] Địa chỉ mắm tôm chua? Cà phê - ẩm thực 4
N Cần giúp địa chỉ học luyện thi TOEIC đảm bảo CLB Tiếng Anh 3
bachsa Địa chỉ cai nghiện ma túy tại Hồ Chí Minh và các tỉnh miền Nam Vùng miền khác 0
bachsa Địa chỉ nhà hàng chay tại Việt Nam Các Địa Chỉ Khác 0
bachsa Địa chỉ quán cơm chay tại Huế Các Địa Chỉ Khác 3
bachsa Địa chỉ các quán cơm chay tại Sài gòn Các Địa Chỉ Khác 0
bachsa Danh sách địa chỉ quán cơm chay tại Hà Nội Các Địa Chỉ Khác 0
ohno! Địa chỉ bán trái kiwi tại Đà Nẵng? Các Địa Chỉ Khác 4
H Có ai biết địa chỉ quán cafe Golf trên đường Hoàng Diệu, Tp Đà Nẵng không? Cà phê - ẩm thực 2
bachsa Địa chỉ: Cục sở hữu trí tuệ Đà Nẵng Các Địa Chỉ Khác 0
bachsa Địa chỉ: Chi cục Thuế Tp Đà Nẵng Kế toán - Tài chính 8
sakura_1008 Tìm địa chỉ quán pizza - Đà Nẵng Khách sạn - Nhà hàng 8
bachsa Địa chỉ đăng kí xe ô tô tại đà nẵng Các Địa Chỉ Khác 0
bachsa Một số địa chỉ quán ăn ngon tại đà nẵng Các Địa Chỉ Khác 1
D Tìm địa chỉ làm bánh kem theo yêu cầu ở đà nẵng? Cà phê - ẩm thực 1
ladyfirst Địa chỉ nghe hòa nhạc tại đà nẵng!? Các Địa Chỉ Khác 2
L Địa chỉ tập Yoga tại Đà Nẵng Các Địa Chỉ Khác 17
Q Cần mua cá Liếc Ngư sll,ai biết nguồn chỉ giúp với. Địa điểm ở Đà Nẵng á? Các Địa Chỉ Khác 2
an_nguoicodon Địa chỉ nhà trọ giá rẻ hoặc miễn phí ở Đà Nẵng Các Địa Chỉ Khác 2
K Địa chỉ Trung tâm chuyên trị mụn tại Đà Nẵng Các Địa Chỉ Khác 5
kc3829 Làm thế nào để tìm địa chỉ IP của máy tính đối phương ? Thủ thuật - Mẹo vặt 0
W Các bạn ơi ai biết cho mình xin địa chỉ học tiếng nhật cấp tốc ở Đà Nẵng với! Các Địa Chỉ Khác 4
samurai Địa chỉ các quán Internet - Đường Trần Cao Vân + Ông Ích Khiêm Đà Nẵng Các Địa Chỉ Khác 2
N Địa chỉ các trung tâm Gia Sư ở Đà Nẵng Các Địa Chỉ Khác 19
R [Công quyền] Danh sách địa chỉ các Sở, Ban, Ngành Tp Đà Nẵng Địa chỉ Đà Nẵng 24
L Các địa chỉ Shoping ở Đà Nẵng Thông tin du lịch 14
H Bạn có biết địa chỉ dạy học nấu ăn tại Đà Nẵng? help me....please! Các Địa Chỉ Khác 3
tremocoivo Địa chỉ các quán Cafe WIFI - Đà Nẵng Cà phê - ẩm thực 0

Similar threads

Top