Cá linh kho bứa

rcp

Administrator
SGTT.VN - Mùa nước nổi cá linh về, những năm lũ về muộn cá linh hiếm hoi, có người nhân giống cá trôi đem ra chợ rao bán như cá linh thật mà giá cả trăm ngàn đồng một ký.


Cá linh kho mẳn dầm trái bứa, dù khó tính cỡ nào, thưởng thức một lần cũng phải khen ngon.

Nhiều du khách sành điệu, đến An Giang thường lân la những quán ven sông, coi cách đánh bắt, mua ngay trên xuồng, đưa vô quán nấu liền để tận hưởng mùi vị cá linh non đầu mùa, mỗi năm chỉ xuất hiện có một lần.

1.jpg

Bữa tiệc cá linh kho bứa

Cá linh non chỉ lớn bằng đầu đũa nhưng thơm ngọt và béo tuyệt. Cá càng tươi thịt càng ngọt, mùi vị đặc trưng không nhầm lẫn vào đâu được. Loài cá bé nhỏ này làm món gì cũng ngon, từ chiên giòn, kho mắm cho tới nấu canh chua…

Nhưng có một món ít người biết đến, đó là món cá linh kho bứa, dù là người khó tính cỡ nào, thưởng thức món này một lần cũng phải gật gù tán thưởng. Cá linh kho bứa ngon là nhờ vị chua thanh, ngòn ngọt của trái bứa, một loại trái rừng to như trái chanh, ruột đặc, nhiều múi, khi nấu chín hương vị trở nên rất đậm đà.

2.jpg

Cá linh kho mẳn dầm bứa

Cây bứa mọc nhiều ở vùng Khánh An, Khánh Bình, huyện An Phú, An Giang. Bứa là trái rừng to như trái chanh, ruột đặc nhiều múi, khi nấu chín hương vị trở nên đậm đà. Khi trái còn sống thì màu xanh và lúc chín trở nên vàng óng ả. Trái bứa ngon là nhờ vị chua thanh, ngòn ngọt. Trái bứa có thể dùng tươi, phơi khô hoặc ướp muối làm dưa để dành ăn quanh năm.

3.jpg

Trái bứa tươi

Loại bứa này được người Chăm và người Khmer ở vùng Khánh An, Khánh Bình, huyện An Phú, An Giang coi như một thứ gia vị truyền thống dùng kho cá, nấu canh chua, làm nước mắm sả để chấm các món nướng, hấp dẫn nhất là chuột nướng, cá nướng...

Các lão nông ở huyện đầu nguồn An Phú quả quyết trái bứa làm gì cũng ngon, đặc biệt là món cá linh kho mẳn dầm bứa, mùi vị của nó ăn đứt món cá linh bằm xoài hoặc me non.

Đặc biệt, hàng năm khi mùa lũ về cũng là mùa bứa bắt đầu.

Với món cá linh kho,

  • khi nồi cá vừa sôi lên, người ta cho vào hai, ba trái bứa tươi kèm thêm vài trái ớt hiểm.
  • Đợi cho bứa chín mềm mới dùng đũa giằm ra như giằm me. Vị chua của bứa hoà tan vào vị mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay của nồi cá tạo thành một thứ hương vị thơm đáo để.
  • Có thể giằm thêm nhiều hay ít bứa ngoài chén nước mắm để gia giảm độ chua tuỳ ý thích.

Để thêm hương vị, có thể ăn kèm với rau thơm, chuối chát, rau ghém bắp chuối và hấp dẫn nhất là bông súng và bông điên điển. Tất cả đều là hương đồng cỏ nội, càng làm cho bữa ăn thêm đậm đà thi vị.

bài và ảnh: Hoài Phương
Theo Tấn Thành (PNO)

 

Facebook Comment

Similar threads
Thread starter Tiêu đề Diễn đàn Trả lời Ngày
T Trang cá độ uy tín mùa Euro 2021 QUẢNG CÁO - RAO VẶT 0
H Ưu điểm nổi bật thùng rác cá heo tại Thái Nguyên Du lịch - Mua sắm 0
D Game cá cược đá gà online ăn tiền thật tại Vegas79 Tin Thể thao 24h 0
Q Chia sẽ 2 kiến thức cá cược w88 độc đáo[/b] CLB THỂ THAO DNG 1
Q Skrill là gì? Cách dùng ví Skrill lúc chơi cá độ bóng đá[/b] CLB THỂ THAO DNG 1
Q Một số kiến thức quan yếu trong cá cược bóng đá.[/b] CLB THỂ THAO DNG 0
Q 7 kinh nghiệm chơi cá cược bóng đá hiệu quả cần phải biết[/b] CLB THỂ THAO DNG 0
Q Những kinh nghiệm cần biết khi tới với cá cược bóng đá[/b] CLB THỂ THAO DNG 0
rcp Lạ lùng gỏi cà đắng cá khô Tây Nguyên Vùng miền khác 6
C [Việt Nam] Năm 2016 sẽ cấp số định danh cá nhân Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Thành lập Nghiệp đoàn nghề cá đầu tiên của Đà Nẵng Tin tức 24h 0
rcp Cá cấn kho lá nén, món ngon xứ Quảng Quảng Nam quê mình 5
C [Xã hội] Tàu cá Việt Nam bị tàu Trung Quốc đâm tơi tả ở Hoàng Sa - VN Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Không đánh bắt cá trên sông Hàn và bãi tắm biển Tin tức 24h 0
C [Kinh tế] 10 bến đỗ lý tưởng cho tiền mặt cá nhân Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Tập kích đội tàu cá Trung Quốc xâm phạm Trường Sa Tin tức 24h 1
Q Facebook của nàng Kiều Thị xinh đẹp và cá tính Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Mix style Hàn tạo cá tính đầu hè cùng SoQ Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C Vị ngọt bún cá thu Đà Nẵng NHỊP SỐNG ĐÀ THÀNH 0
C [Thế giới] Tàu cá đi trước - Tàu chiến theo sau Tin tức 24h 0
rcp Gỏi cá trích Phú Quốc Vùng miền khác 1
C [Xã hội] Đà Nẵng: Đánh sập 2 ổ cá độ bóng đá quốc tế Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Tàu Trung Quốc bắn tàu cá Việt Tin tức 24h 5
C [Xã hội] Kế toán trưởng chiếm đoạt hơn 5 tỷ đồng cá độ bóng đá Tin tức 24h 0
mulove Ngư dân Đà Nẵng trúng mẻ cá lớn Tin tức 24h 2
C [Xã hội] Nút “Like” của Facebook tiết lộ thông tin cá nhân Tin tức 24h 0
C [Đà Nẵng] Đà Nẵng muốn “độc quyền” vé số và tổ chức cá độ bóng đá! Tin tức 24h 0
rcp Làng cá kho Đại Hoàng vào Tết Vùng miền khác 0
C [Đà Nẵng] Thế hệ tàu cá mới ở Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Hành trình phá ổ cá độ trăm tỷ ở Đà Nẵng Tin tức 24h 0
C [Xã hội] Đà Nẵng: Lắp đặt thiết bị kết nối vệ tinh cho 51 tàu cá Tin tức 24h 0
C [Du lịch] Bún chả cá Đà Nẵng Tin tức 24h 0
mulove Dân Đà Nẵng mất hàng tỷ đồng vì nghêu, cá chết hàng loạt Tin tức 24h 0
BNN [Thương hiệu] Cho dù vậy, có những quy tắc và điều kiện để tạo dựng thương hiệu cá nhân: Tổng quát thương hiệu 0
BNN [Thương hiệu] 9 bước xây dựng thương hiệu cá nhân [Infographic] Tổng quát thương hiệu 0
BNN Bún chả cá Đà Nẵng Cà phê - ẩm thực 2
rcp Cá tà ma: mùa đông thì nướng, mùa hè lẩu chua Vùng miền khác 0
rcp Ngon ngọt cá rựa bóp chanh VĂN HÓA ĐÓ ĐÂY! 1
BNN Gỏi cá Nam Ô Cà phê - ẩm thực 2
rcp Cá đuối nướng Đồng Dương Huế của một thời 4
rcp [Hỏi - đáp] Đặc sản cháo cá cu Đà Nẵng Cà phê - ẩm thực 0
BNN [Tản mạn] Canh cá liệt ở Đà Nẵng Viết về Đà Nẵng 0
rcp [Hỏi - đáp] Cá nhám nhúng giấm Cà phê - ẩm thực 0
rcp Thương nhớ con cá nục Vùng miền khác 0
Wedding Week Cá lóc nướng trui Vùng miền khác 0
T [Nhà Đất] OLYMPIC 2012 - Hãy Chọn Cá Độ Trên Mạng Hợp Lệ 100%, rút tiền sau 8h QUẢNG CÁO - RAO VẶT 44
T [Nhà Đất] ▄▀▄Hướng Dẫn Cá Cược Trên Mạng, huong dan ca do tren mang QUẢNG CÁO - RAO VẶT 42
rcp [Quán ăn] Về bãi Rạng ăn cá chuồn nướng Cà phê - ẩm thực 0
rcp [Miền trung] Người Trung Quốc nuôi cá trên vịnh Cam Ranh Tin tức 24h 8
V [Thời Trang] Thắt lưng nam Julicat da đẹp, cá tính, hàng chất lượng. QUẢNG CÁO - RAO VẶT 18

Similar threads

Top