BNN
Hỏa Sơn
Bánh tráng Túy Loan vào Tết
Theo phong tục của dân làng Túy Loan (xã Hòa Phong, H. Hòa Vang, Đà Nẵng), cứ mỗi dịp Tết, bánh tráng là món ăn không thể thiếu trên mâm cúng gia tiên. Bánh tráng Túy Loan ngày nay không chỉ là món ăn quen thuộc của làng quê mà nó còn theo chân du khách, bạn bè bốn phương và trở thành một đặc sản của Đà Nẵng. Các cơ sở sản xuất bánh tráng trong làng hoạt động theo hình thức hộ gia đình, quy mô nhỏ. Sản phẩm sản xuất được các hộ tự tiêu thụ. Thời gian sản xuất chủ yếu tập trung vào 2 tháng cuối năm... Sản phẩm của làng là bánh tráng nướng, có hình tròn đường kính khoảng 50cm, dày hơn các loại bánh tráng ở nơi khác và chất lượng của bánh được người tiêu dùng đánh giá cao.
Gạo đúc bánh tráng này, phải là gạo xiệc 13/2, gạo này nấu cơm tuy cứng, nhưng đúc bánh tráng rất ngon. Bà con nông dân ở đây, tranh thủ gieo sạ trong vụ ĐÔNG XUÂN, mỗi hộ vài sào, gần Tết mang ra làm bánh tráng, làm mì khô ăn Tết. Cứ 1 ang gạo là 12 lon mè trắng đã được bóc vỏ, phụ gia với các thứ như gừng, tỏi, đường, nước mắm hoặc muối. Mỗi cái bánh phải tráng làm 2 lớp và muốn bánh ngon, tuyệt đối không được phơi nắng mà phải sấy trên bếp than hồng...
Vùng đất Túy Loan từ lâu đã được biết đến với món mì Quảng và bánh tráng nổi tiếng. Trong khi mì Quảng vẫn được đông đảo người dân và du khách thưởng thức thì bánh tráng Túy Loan đang có nguy cơ bị thất truyền. Nguyên nhân chính là do khó khăn trong việc tìm kiếm đầu ra nên người dân chỉ làm để phục vụ nhu cầu vào các dịp Tết.
Dù tuổi cao, sức yếu nhưng bà Mười Phong, bà Bốn Bổn vẫn tâm huyết với nghề.
Ông Đặng Công Bê ngồi lò tráng bánh từ 2 giờ sáng đến chiều tối.
Muốn bánh ngon phải sấy trên bếp than hồng.
Bánh tráng Túy Loan ngoài thị trường Tết có giá từ 80-110 ngàn đồng/chục.
Dân làng Túy Loan thi nướng bánh tráng tại lễ hội đình làng.
An Dương (CAĐN)
