DỊCH VỤ THÀNH LẬP CÔNG TY TẠI ĐÀ NẴNG
DU LỊCH ĐÀ NẴNG THÀNH LẬP CÔNG TY SỞ HỮU TRÍ TUỆ TOUR
Trở lại   DIỄN ĐÀN ĐÀ NẴNG - DANANG FORUM > ĐÀ NẴNG 360° > ĐÀ NẴNG Online > Lịch sử Đà Nẵng

Lịch sử Đà Nẵng Tìm hiểu, nghiên cứu và sưu tầm Lịch sử Đà Nẵng

Gởi Ðề Tài Mới  Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
  #1  
Cũ 03-09-2008, 11:21 PM
huongthoigian's Avatar
huongthoigian huongthoigian vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Mộc Sơn
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Bài gởi: 107
Cảm ơn: 0
Được cảm ơn 30/16 bài viết
huongthoigian is on a distinguished road
Mặc định Làng quê, làng nghề Đà Nẵng

Làng quê, làng nghề Đà Nẵng

Đà Nẵng như đứa trẻ Phù Đổng đang lớn lên từng ngày với những ngôi nhà cao tầng, những con đường thênh thang gió biển, nhưng vẫn còn đó, sau những tất bật phố phường là những làng quê, làng nghề truyền thống ẩn mình bên những lũy tre vùng ven đô.



Không ồn ào, không nhộn nhịp, sau màu xanh êm đềm, dịu dàng của cây cỏ, mỗi làng quê, làng nghề là một khúc tâm tình của người Đà Nẵng, là mong ước giữ lại cho đời nét đẹp cổ truyền, những nét đẹp ban sơ, nguồn cội. Đi ra khỏi thành phố, làng cổ Phong Nam, làng cổ Tuý Loan như những mảnh gấm được dệt nên bởi đồng ruộng, những ngõ nhỏ rợp mát bóng tre, đâu đó vẳng tiếng gà gáy trưa nghe thanh bình đến lạ. Trong làng còn giữ lại những mái đình phủ màu thời gian, trải bao thăng trầm lịch sử vẫn còn nguyên một thế giới tâm linh thiêng liêng, thần bí mà cũng gần gũi với hồn người dân quê xứ Quảng.

Mỗi làng quê, làng nghề là một nét rất riêng của mảnh đất Đà Nẵng. Làng đá mỹ nghệ Non Nước với những sản phẩm được người nghệ nhân gọt giũa bằng khối óc, bằng bàn tay khéo léo, tinh xảo, họ thổi tâm hồn mình vào đá, đánh thức giấc ngủ ngàn năm của thiên nhiên để sống với con người. Người làng chiếu Cẩm Nê dệt nên những chiếc chiếu thơm hương đồng cỏ nội, êm như sóng lúa, nâng giấc ngủ của biết bao thế hệ con người. Nếu bạn đến thăm, hãy ghé lại và mang về tấm bánh quà quê của làng làm bánh khô mè Cẩm Lệ, cái thứ bánh giòn xốp, ngọt ngào hương vị đường non của cánh đồng mía bên dòng sông Cẩm Lệ.

Trải qua năm tháng, làng quê, làng nghề Đà Nẵng vẫn giữ cho mình nét hồn hậu, chân chất. Những bậc cao niên, những nghệ nhân vẫn say mê với công việc mà cha ông họ đã truyền lại, rồi lại đến thế hệ con cháu, cứ thế, đời này nối tiếp đời kia, họ sống với nghề không chỉ bởi miếng cơm, tấm áo mà còn vì cái tâm của con người trên mảnh đất đã nuôi sống họ.

Các làng nghề tại Thành phố Đà Nẵng:
(Click chuột vào tên làng nghề để biết thêm chi tiết)


Làng đá Non Nước
Làng chiếu Cẩm Nê
Làng bánh khô mè Cẩm Lệ
Làng cổ Phong Nam
Làng cổ Tuý Loan

Nguồn: UBND Tp Đà Nẵng

thay đổi nội dung bởi: huongthoigian, 04-09-2008 lúc 12:29 AM
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #2  
Cũ 04-09-2008, 12:05 AM
huongthoigian's Avatar
huongthoigian huongthoigian vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Mộc Sơn
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Bài gởi: 107
Cảm ơn: 0
Được cảm ơn 30/16 bài viết
huongthoigian is on a distinguished road
Mặc định

Làng chiếu Cẩm Nê





Cách trung tâm thành Phố Đà Nẵng 14km về phía Tây Nam, làng chiếu Cẩm Nê thuộc xã Hòa Tiến, huyện Hòa Vang, thành phố Đà Nẵng. Nơi đây từ lâu đã nổi tiếng với các loại chiếu hoa truyền thống. Chiếu hoa Cẩm Nê đã từng được hiện diện ở nội triều các vua nhà Nguyễn; những nghệ nhân Cẩm Nê xưa cũng đã từng được các triều đại vua sắc phong, ban thưởng.

Theo lời những vị cao niên của địa phương, nghề chiếu Cẩm Nê có nguồn gốc từ Hoằng Hóa, Thanh Hóa; truyền vào miền Nam khoảng từ thế kỉ 15, lúc vua Lê Thánh Tôn chiến thắng Chiêm Thành, sát nhập thành Đồ Bàn vào Quảng Nam - Đà Nẵng. Từ đó đến nay, trải qua bao thăng trầm, thử thách bởi chiến tranh ly tán, có lúc bị cạnh tranh dữ dội do các loại chiếu nilông ngoại nhập, chiếu hoa Cẩm Nê vẫn âm thầm tồn tại, bền bĩ.

Bằng những nguyên liệu đơn giản như lát (cói), đay và với một khung dệt kết cấu tinh tế, mỹ thuật, nghệ nhân làng Cẩm Nê đã cung cấp cho khắp nơi trong nam, ngoài bắc những tấm chiếu hoa đủ cỡ với những hoa văn trang trí đẹp. ưu điểm của chiếu hoa Cẩm Nê là dày hơn, bền hơn, nằm êm lưng hơn so với chiếu của các địa phương khác. Đặc biệt mùa hè nóng bức, nằm trên chiếu Cẩm Nê sẽ cảm được cái mát lạnh, và vào mùa đông chiếu tỏa ra hơi ấm cùng với mùi hương đồng cỏ nội thơm dịu.

Ngoài làng chiếu hoa Cẩm Nê nằm bên con sông yên thơ mộng, quanh vùng còn có làng nghề nong rổ Yến Nê, làng nón La Bông nổi tiếng.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #3  
Cũ 04-09-2008, 12:08 AM
huongthoigian's Avatar
huongthoigian huongthoigian vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Mộc Sơn
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Bài gởi: 107
Cảm ơn: 0
Được cảm ơn 30/16 bài viết
huongthoigian is on a distinguished road
Mặc định

Làng bánh khô mè Cẩm Lệ



Bánh khô là đặc sắc của vùng đất Quảng Nam - Đà Nẵng, nhưng có lẽ bánh khô mè sản xuất tại làng Cẩm Lệ là nổi tiếng thơm ngon hơn cả. Cẩm Lệ ở ngoại ô, cách Đà Nẵng 6 km về hướng Nam, nay thuộc phường Khuê Trung, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng.


Làng có 6 lò làm bánh khô mè, hơn 50 lao động, trong đó người đi “tiên phong” là bà Huỳnh Thị Điểu, tên thường gọi là bà Liễu. Bánh khô mè mang nhãn hiệu bà Liễu ngày nay khá nổi tiếng trên thị trường.

Bánh khô mè được làm từ bột gạo, bột nếp, đường kính, gừng, và mè. Bột gạo pha với bột nếp được cho vào khuôn, hấp cách thủy, nướng khô, 'tắm' đường, 'tắm' mè... bánh tắm bằng nếp rang gọi là bánh khô nổ, tắm bằng mè thì gọi là bánh khô mè. Bánh ngon có ruột xốp dòn, đường dẻo, mè rang đủ độ chín thơm, lúc bẻ đường kéo thành sợi tơ vàng mảnh. Bánh khô mè thường được dâng cúng ông bà tổ tiên trong những ngày giỗ tết.

Hiện nay bánh được sản xuất và tiêu thụ quanh năm, trong nước và ở nước ngoài.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #4  
Cũ 04-09-2008, 12:15 AM
huongthoigian's Avatar
huongthoigian huongthoigian vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Mộc Sơn
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Bài gởi: 107
Cảm ơn: 0
Được cảm ơn 30/16 bài viết
huongthoigian is on a distinguished road
Mặc định

Làng cổ Phong Nam



Làng Phong Nam thuộc xã Hòa Châu, huyện Hòa Vang, gần quốc lộ 1, cách trung tâm thành phố khoảng 10 km về phía Tây Nam. Đây là một trong số ít ngôi làng còn giữ được nét đặc trưng của một làng quê Việt Nam truyền thống: đồng lúa xanh ngát được bao quanh bởi những lũy tre, con đường đất quanh năm mát rượi; những ngôi nhà bình dị sinh hoạt của nhà nông đôi khi tưởng chỉ còn trên sách vở.

Làng Phong Nam chiếm một phần lớn địa phận xã Hòa Châu, gồm các thôn Nam Thạnh, Tây An, Đông Hòa, Bàu Cầu. Đến làng Phong Nam, du khách sẽ được tận hưởng cái cảm giác yên bình, tận hưởng mùi hương lúa non thoang thoảng trong làn gió mát, hay tiếng sóng vỗ rì rào ở bến sông của những ngôi làng trữ tình ven sông. Chắc chắn du khách sẽ rất thú vị khi đến thăm một bến nước ở Đông Hòa (Xóm Hến) - xưa từng nổi tiếng với nghề làm hến với câu ca 'Đông Hòa bán hến mua trâu”, một ngôi miếu âm linh u tịnh dưới gốc đa cổ thụ ở bến sông Tây An (Xóm Đùng)...

Trước kia, Phong Nam chỉ là một phần phía nam của làng Phong Lệ rộng lớn và nổi tiếng với một bề dày lịch sử lâu đời. Đó là một vùng đất được khai thác sớm từ thời Chàm. Thời Trần, Lê, Phong Lệ từng là đất huyện lỵ của Điện Bàn. Có nhiều hiện vật Chàm đã được tìm thấy ở địa phận làng Phong Lệ nay vẫn còn được trưng bày ở bảo tàng điêu khắc Chàm - Đà Nẵng.

Phong Lệ là quê hương của Ông Ích Khiêm. Trước kia làng có tên là Đà Ly. Theo như lời các cụ già trong làng kể lại thì cái tên làng Phong Lệ có từ thời Ông ích Khiêm. Tên Đà Ly là tên cổ từ xưa truyền lại. Các cụ cho rằng chữ 'Đà' và 'Ly' viết theo chữ Hán đều có bộ “Mã' (ngựa), không phải là 'mỹ tự”. Đến lúc Ông ích Khiêm là người làng làm quan, có tiếng nói của triều đình, các cụ đã xin đổi tên làng thành Phong Lệ, và giữ chữ Đà Ly cổ truyền làm tên một thôn (nay thuộc thôn Phong Bắc, xã Hòa Thọ). Tên gọi Đà Ly hiện vẫn còn trong trí nhớ của nhiều dân làng và còn lưu lại trong một số giấy tờ, gia phả của các tộc họ trong làng.

Cách đây hơn 100 năm, con sông cầu Đỏ hiện nay chỉ là con lạch nhỏ, mùa nước cạn có thể lội qua được và chưa phải là ranh giới của làng. Sau này, người ta gọi phần đất ở phía Nam con sông là Phong Lệ Nam, phần ở phía Bắc là Phong Lệ Bắc, sau nói gọn dần thành Phong Nam và Phong Bắc. Đến khi con sông được chọn làm ranh giới xã thì Phong Nam thuộc vào xã Hòa Châu còn Phong Bắc thuộc vào xã Hòa Thọ. Tuy tách biệt và thuộc vào hai xã khác nhau nhưng dân làng Phong Lệ (Nam và Bắc) vẫn duy trì nhiều sinh hoạt chung - nhất là trong các việc họ, việc làng.

Phong Lệ có đình, chùa, miếu, có nhà thờ tiền hiền của làng và nhiều nhà thờ các tộc họ. Ngày xưa, Phong Lệ còn nổi tiếng với Lễ hội Mục Đồng (ngày hội của trẻ chăn trâu), đây là một lễ hội dành riêng cho các trẻ chăn trâu, lễ hội tôn vinh nghề nông và cũng là để cầu cho những vụ mùa sắp đến sẽ bội thu. Ở đây còn nhiều giai thoại về tên đất, tên làng, về tài năng của Ông Ích Khiêm, về những cuộc viếng thăm của Cao Bá Quát và cả câu đối của cụ Phan Bội Châu tặng cho làng...

Giá trị hấp dẫn của làng Phong Nam là các công trình kiến trúc cổ như đình, chùa, miếu, nhà thờ tiền hiền, nhà thờ các tộc họ... trường làng và chợ quê Phong Nam cũng là những điểm thu hút khách nước ngoài.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #5  
Cũ 04-09-2008, 12:19 AM
huongthoigian's Avatar
huongthoigian huongthoigian vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Mộc Sơn
 
Tham gia ngày: Aug 2008
Bài gởi: 107
Cảm ơn: 0
Được cảm ơn 30/16 bài viết
huongthoigian is on a distinguished road
Mặc định

Làng cổ Tuý Loan




Làng Túy Loan nằm về hướng tây nam của thành phố Đà Nẵng. Du khách đi theo quốc lộ 14B khoảng 15km sẽ đến địa phận làng cổ. Dòng sông mang cùng tên làng 'Tuý Loan' uốn lượn, ôm ấp lấy làng. Phong cảnh ở đây rất nên thơ, mộc mạc, hữu tình và tiềm ẩn nhiều điều thú vị.

Làng Tuý Loan đã hình thành trên 500 năm, mang đậm dấu ấn của lịch sử, truyền thống và bản sắc văn hóa làng quê Việt Nam. Dân làng Tuý Loan đã xây dựng đình làng để thờ các vị tiền hiền, tổ tiên. Đình Tuý Loan và một di tích lịch sử - văn hóa đã được xếp hạng quốc gia, một địa chỉ nghiên cứu, tìm hiểu và tham quan hấp dẫn.

Mái đình, cây đa, bến nước... là biểu tượng đặc trưng của làng cổ Việt Nam. Ở đây, làng Tuý Loan có vị trí thuận lợi, là nơi hội tụ giữa đường thủy và đường bộ. Cảnh vật nơi đây đẹp như một bức tranh thủy mặc, có dòng sông, bến nước, bãi bờ, làng quê, đồng lúa, cầu qua, chợ búa... Tương truyền Túy Loan xưa phát triển sầm uất, nổi tiếng trù phú, cảnh trên chợ dưới sông tấp nập. Chợ Tuý Loan như là một trung tâm quy tụ hầu hết sản vật quanh vùng: cá mắm từ Hội An, Đà Nẵng lên, lâm sản từ miền Tây xuống, chiếu, nón, nong rổ Cẩm Nê về...

Nghề làm bánh tráng và mì Quảng ở Tuý Loan nổi tiếng từ xa xưa. Hiện nay còn trên 5 lò bánh, trong đó có lò Bà Tỉnh với nghề gia truyền hơn 40 năm. Để có bánh tráng ngon phải chế biến đủ năm thứ gia vị mắm, muốn, đường, tỏi và mè. Còn để có con mì ngon dẻo, phải chọn ra được gạo 13/2 sản xuất từ vùng đất cát không phèn của xã Đại Hiệp (huyện Đại Lộc). Pha chế là bí quyết, một nghệ thuật của làng để bánh tráng và mì có hương bị độc đáo mà chẳng nơi nào sánh được. Dân gian đã truyền tụng câu ca rằng:

Tuý Loan trăm thứ đều ngon
Vừa vừa cái miệng kẻo chồng con hết nhờ !

Ngày nay, Tuý Loan đổi mới phát triển đi lên cùng đất nước nhưng vẫn còn lưu giữ và tôn tạo những giá trị và bản sắc văn hóa truyền thống của làng quê Việt Nam.

Đình làng Tuý Loan được xây ở vị trí trung tâm, vào năm Thành Thái thứ nhất (1889) với diện tích trên 110 m2 trong khuôn viên rộng hơn 8.000 m2, thoáng đãng, hướng quay ra sông, nhìn về thế núi, sát đường lớn và đặc biệt có cây đa cổ thụ cành lá xum xuê chắc đã có hơn trăm tuổi gây ấn tượng và cảm xúc khó quên.

Tại văn bia đặc trong đình còn có bài ký của Tam giáp tiến sĩ Nguyễn Khuê người huyện Thanh Trì (Hà Nội) ghi lại việc lập đình. Bài ký có đoạn: 'Đình gồm một tòa chính tẩm, một tòa tiền đường đều làm bằng gỗ quý và lợp ngói'. Văn bia ở Nhà ngũ tộc trong làng ghi rằng năm vị tiền hiền Đặng, Lâm, Nguyễn, Trần, Lê được chiếu vua Lê Thánh Tôn đi mở mang bờ cõi về phương nam (năm Hồng Đức nguyên niên 1470). Năm vị dừng chân chọn nơi đây để lập nghiệp khai khẩn làm ăn và đặt tên cho làng là Tuý Loan.

Đã hơn một thế kỷ trôi qua, đình làng vẫn còn gần như nguyên vẹn, trang nghiêm, trầm mặc dưới bóng đa cổ thụ và giữa bao các rặng tre làng. Sân đình có xây trụ biểu, bình phong, vẽ các câu đối... rất uy nghi, tôn kính. Hằng năm, đến ngày mồng chín tháng Giêng làng cúng đầu năm và hội làng cũng được tổ chức dịp này với nhiều hoạt động văn hóa - thể thao bổ ích, vui nhộn như đua thuyền, hát hò khoan đối đáp, thi nướng bánh tráng... thu hút những trai tài, gái sắc, dân làng nhiều nơi và khách thập phương đến dự hội và tham quan. Đến ngày 11-12 tháng 8 âm lịch hằng năm, cả làng lại long trọng thiết lễ tế đình để tỏ lòng biết ơn các vị tiền hiền đã có công khai khẩp lập làng và cầu mong quốc thái dân an.

Khách đến Đà Nẵng, ra Bắc vào Nam hãy ghé lại Tuý Loan, dạo một vòng quanh làng và chợ họp ven sông, thưởng thức hươn vị mì Quảng và bánh tráng, chiêm ngưỡng đình làng và không gian làng cổ, có dịp dự hội làng quý khách sẽ rất thú vị và có ấn tượng khó quên về một làng cổ, một đình làng với cảnh sắc thiên nhiên mộc mạc, con người ân tình và nồng hậu, đậm đà bản sắc văn hóa làng quê Việt Nam rất đáng tự hào và trân trọng.
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #6  
Cũ 02-03-2010, 11:41 PM
samurai's Avatar
samurai samurai vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Hỏa Sơn
 
Tham gia ngày: Apr 2008
Bài gởi: 1,111
Cảm ơn: 228
Được cảm ơn 1,224/482 bài viết
samurai is on a distinguished road
Gửi tin nhắn qua Yahoo chát tới samurai
Mặc định Ðề: Làng quê, làng nghề Đà Nẵng

Làng đan tre Yến Nê và nón lá La Bông

- Thuộc địa bàn xã Hoà Tiến, huyện Hoà Vang thành phố Đà Nẵng.

- Theo đường quốc lộ 1A từ cầu vượt Hòa Cầm đi về phía Tây Nam khoảng 2km, đến cuối cầu Đỏ là một chợ nhỏ ven đường có một ngã rẽ phía bên phải đường quốc lộ, rẽ phải đó là đường dẫn đến cụm làng nghề truyền thống của xã Hoà Tiến gồm Cẩm Nê, Yên Nê và La Bông.

- Loại đường giao thông: đường vào làng là đường bê tông.( nơi rẽ phải)

- Phương tiện lớn nhất có thể đến: xe 7 chỗ ngồi.


II. Lịch sử hình thành và phát triển:

Chiếu Cẩm Nê, đan lát Yến Nê và nón lá La Bông là ba làng nghề truyền thống từng vang tiếng một thời của xã Hoà Tiến nói riêng và vùng đất Quảng Đà nói chung. Cho đến bây giờ chẳng còn một tư liệu lịch sử nào cho biết làng nghề này hình thành từ bao giờ, chỉ biết rằng nó là nghề cha truyền con nối đã xuất hiện từ rất lâu trên mảnh đất màu mỡ có nhiều làng nghề truyền thống này. Các sản phẩm của làng nghề trải qua thời gian đã có biết bao tiếng tăm vang xa không chỉ ở Quảng Nam đà Nẵng mà còn đi vào các tỉnh miền Nam và vang xa ra các tỉnh miền Bắc.

III. Nét hấp dẫn:
Vào những lúc nông nhàn, các hộ gia đình lại bắt tay vào công việc đan lát (yến Nê) hay chằm nón ( la Bông). Đặc biệt khi vào mùa cao điểm, những dịp lễ tết, nhu cầu của thị trường lớn, cả làng lại phải làm luôn tay, từ người già đến trẻ nhỏ ai cũng chăm chỉ làm viêc. Nhìn cảnh lao động vất vả nhưng tiếng cười đùa dường như không hề tắt trong từng góc nhỏ của làng nghề.

Các sản phẩm của làng nghề đều là những sản phẩm thu công và qua rất nhiều công đoạn khác nhau và rất công phu.

Khi đi vào làng nghề này, du khách lại cảm thấy một không khí rất thanh bình và một sự mến khách đặc biệt của người dân nơi đây. Du khách có thể tự tay làm ra một sản phẩm đan tre theo ý mình hay cùng với các nghệ nhân nơi đây làm ra một sản phẩm hoàn chỉnh.

IV. Hoạt động có thể tổ chức:

Du khách có thể tận hưởng một phong cảnh làng quê ngát hương đồng nội giữa lòng thành phố Đà Nẵng.

Tự tay làm ra những sảm phẩm thủ công nhỏ xin để làm kỷ niệm hay làm quà cho bạn bè.

V. Thực trạng:

Trong làng Yến Nê: ngày nay chỉ còn khoảng vài hộ gia đình còn làm nghề. Như gia đình ông Chén, ông Thôi, ông Thuần… Hầu hết họ chỉ làm những sản phẩm giản đơn như nong, nia, thúng, mũng… cung cấp cho những chợ nhỏ lẽ trong địa bàn thành phố Đà Nẵng và tỉnh Quảng Nam. Nơi đây, chỉ còn những người già là vẫn còn đan khi lúc nông nhàn và không còn nhiều lớp trẻ kế tục cái nghề truyền thống của gia đình bởi lẽ giá thành sản phẩm thấp và không có đầu ra dồi dào như ngày trước nữa.

Nón lá La Bông: làng nón lá La Bông không còn được duy truỳ nữa. Theo nhận định của người dân nơi đây, nhu cầu của thị trường đối với sản phẩm này vẫn còn khá lớn nhưng nguồn nguyên liệu để làm nón hiện nay rất khó khăn và không còn đủ để cung cấp cho làng nghề nữa. Nên người dân nơi đây không thể tiếp tục nghề chằm nón nữa. Hiên nay ở La Bồng, không còn một hộ gia đình nào còn làm nghề chằm nón.

(sưutam)


thay đổi nội dung bởi: samurai, 02-03-2010 lúc 11:44 PM
Trả Lời Với Trích Dẫn
  #7  
Cũ 02-03-2010, 11:44 PM
samurai's Avatar
samurai samurai vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Hỏa Sơn
 
Tham gia ngày: Apr 2008
Bài gởi: 1,111
Cảm ơn: 228
Được cảm ơn 1,224/482 bài viết
samurai is on a distinguished road
Gửi tin nhắn qua Yahoo chát tới samurai
Mặc định Ðề: Làng quê, làng nghề Đà Nẵng

Làng nghề nước nắm Nam Ô

- Làng Nam Ô, Hoà Hiệp Nam, Liển Chiểu, Đà Nẵng.

- Cách trung tâm thành phố

- Loại đường: đường nhựa

- Phương tiện lớn nhất có thể đến: xe 50 chỗ ngồi.

II. Lịch sử hình thành và phát triển:

Vào khoảng nửa thế kỉ XVI, những cư dân người Việt đầu tiên đến định cư trên vùng đất này vốn là những tướng sĩ nằm trong quân đội của Nguyễn Hoàng vào trấn thủ Thuận Hoá năm 1558. Khi đi họ chỉ đi một mình, không đem theo vợ con, gia đình. Vào khoảng cuối thế kỉ XIX, đầu thế kỉ XX, ở Nam Ô có 2 gia đình muối cá nổi tiếng nhiều và ngon đó là gia đình bà Tú Lâm và gia đình bà Đối Núc. Từ đó làng Nam Ô đã được hình thành với nghề làm nước mắm ngon và nổi tiếng cho đến hiện nay.

Nam Ô là làng đánh cá nhỏ, nằm ngay giữa quốc lộ 1 được bao bọc bởi những tràng cát trắng mịn màng kéo dài hàng cây số, nằm giữa Đà Nẵng và đèo Hải Vân, làng Nam Ô (Hoà Hiệp Nam, Liên Chiểu, Đà Nẵng) nổi danh với nghề làm pháo và nước mắm. Làng là cửa ngõ ra vào thành phố, là phường ven biển có 20km bờ biển, có quốc lộ 1A và tuyến đường sắt Bắc Nam xuyên suốt đèo Hải Vân đến khu nghỉ mát Xuân Thiều; phía Đông giáp vịnh Đà Nẵng; phía Tây giáp phường Hoà Liên, Hoà Bắc; phía Nam giáp phường Hoà Khánh và khu công nghiệp Hoà Khánh. Diện tích làng:3ha.

Khác với những vùng làm nước mắm khác ở Việt Nam, làng cá Nam Ô chỉ chế biến nước mắm từ cá than đánh bắt vào tháng 3 âm lịch, ở đây có loại nước mắm ngon nổi tiếng. Thời gian gần đây nước mắm Nam Ô đã dần khôi phục lại được thương hiệu nổi tiếng của mình, làng nghề đã thu hút nhiều lao động, đời sống được nâng cao, tệ nạn xã hội bị đẩy lùi, giải quyết việc làm cho khoảng 16 ngàn lao động. Hiện nay, các cơ sở sản xuất nước mắm hộ gia đình ngày càng phát triển ở Nam Ô và họ mạnh dạn đầu tư mở rộng quy mô sản xuất, đăng ký nhãn hiệu nước mắm cho cơ sở mình. Bên cạnh việc đăng ký nhãn hiệu nước mắm, các cơ sở còn chú trọng đầu tư mẫu mã chai lọ bắt mắt để gia tăng giá trị sản phẩm của mình. Những nhãn hiệu nước mắm Nam Ô truyền thống như Bảy Tri, Sáu Hoa, Trần Thị Lựu, Lê Thị Hội, Hải Nguyệt… ngày càng chiếm lĩnh thị trường Quảng Nam, Đà Nẵng và các vùng lân cận. Hiện nay quận Liên Chiểu đang triển khai đăng ký thương hiệu tập thể cho nước mắm Nam Ô.

III. Nét hấp dẫn:
Nhứt nước mắm Nam Ô

Nhì cá rô Xuân Thiều

Khác với những vùng làm nước mắm khác ở Việt Nam, làng cá Nam Ô chỉ chế biến nước mắm từ cá cơm than. Muối cá từ khoảng tháng ba âm lịch bằng thứ muối Cà Ná hạt to để đã vài năm, gần Tết Nguyên Đán thì dùng được. Nước mắm Nam Ô có màu đỏ sậm, tỏa mùi thơm đầy hấp dẫn.

Loại cá làm nước mắm Nam Ô ngon nhất là cá cơm than đánh bắt vào tháng ba. Nước mắm Nam Ô ngon một phần là nhờ chọn thứ muối Cà Ná hạt to để lâu vài ba năm. Muối mang về đổ trên nền xi-măng sạch, khô ráo, để từ năm đến bảy ngày cho chảy hết chất nước đắng, sau đó cho vào chum, vại cất vài năm trước khi đem làm.

Cá cơm than được lựa chọn kỹ là loại cá tươi, không to quá hoặc nhỏ quá. Khi muối, không cần rửa lại, vì trước khi lên bờ, cá đã được rửa bằng nước biển. Nếu rửa bằng nước ngọt sẽ làm cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối. Những thùng, chum, vại muối phải làm bằng gỗ bằng lăng hoặc gỗ mít, mới đúng cách. Khi trộn cá chú ý, sao cho cá thấm muối thật đều, không bị nát, xếp từ từ từng lượt vào chum vại, đựng cá muối. Phía trên cùng đặt một lần vỉ đan bằng tre, hoặc mo cau khô gài lại. Đậy nắp thật kín, đưa vào phòng tối, khô ráo, sạch sẽ, kín gió, giữ nhiệt độ vừa phải, khoảng sáu, bảy tháng trộn cá muối lại. Khi nào lớp vỉ chèn xuất hiện lớp men mầu trắng thì tháo vỉ, vớt lớp men ấy ra. Cá muối vào tháng ba, gần Tết âm lịch bắt đầu lọc mắm, nhẹ tay lấy vỉ chèn ra, trộn đều mắm và dùng vải mịn để lọc mắm. Nước mắm chảy từ từ, có mầu đỏ sậm như mầu cánh gián, mùi thơm tỏa ra đầy hấp dẫn.

Nhiều làng lân cận Nam Ô cũng chế biến loại nước mắm này, nhưng không thành công. Theo những gia đình có truyền thống chế nước mắm Nam Ô thì việc chế biến phải có bí quyết và đòi hỏi công phu, chỉ sơ ý là nước mắm mất ngon. Từ xa xưa, nước mắm Nam Ô đã rất nổi danh. Ngày Tết, ngày lễ, người dân trong cũng như ngoài tỉnh ai cũng muốn có chai nước mắm Nam Ô.

IV. Hoạt động có thể tổ chức:

Du khách sẽ được tận mắt xem người dân ở đây chế biến nước mắm, được chụp ảnh và điều đặc biệt hơn nữa là du khách có thể mua những chai nước mắm ở đây để về làm quà và sử dụng.

V. Thực trạng:

Hiện nay tại làng nước mắm Nam Ô có 104 hộ sản xuất trong đó có 21 hộ thường xuyên sản xuất và một hợp tác xã, số lao động hơn 200 người, mỗi hộ từ 2-4 lao động.

Trả Lời Với Trích Dẫn
  #8  
Cũ 01-06-2010, 08:40 PM
samngoc59's Avatar
samngoc59 samngoc59 vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Kim Sơn
 
Tham gia ngày: Jun 2010
Bài gởi: 54
Cảm ơn: 3
Được cảm ơn 214/48 bài viết
samngoc59 is on a distinguished road
Mặc định Ðề: Làng quê, làng nghề Đà Nẵng

Dà nẵng mình có nhiều làng nghề truyền thống chắc hôm nào mình cũng sẽ ghé thăm !
Trả Lời Với Trích Dẫn
Gởi Ðề Tài Mới  Trả lời


Ðang đọc: 1 (0 thành viên và 1 khách)
 
Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Chuyển đến

DNG Forum

Tel: 0236.3707404 - Hotline: 0915.888404
© Danang Travel - Managed by DNG Business

THÀNH LẬP CÔNG TY TẠI ĐÀ NẴNG | ĐĂNG KÝ NHÃN HIỆU TẠI ĐÀ NẴNG | ĐĂNG KÝ MÃ VẠCH TẠI ĐÀ NẴNG | BẢO HỘ NHÃN HIỆU TẠI ĐÀ NẴNG
Liên Lạc - DaNang Forum - Lưu Trữ - Lên Trên