Xem bài viết đơn
  #7  
Cũ 12-08-2010, 02:30 PM
BNN's Avatar
BNN BNN vẫn chưa có mặt trong diễn đàn
Hỏa Sơn
 
Tham gia ngày: Jun 2008
Đến từ: Đà Nẵng, Việt Nam
Bài gởi: 3,829
Cảm ơn: 3,876
Được cảm ơn 4,502/1,910 bài viết
BNN is on a distinguished road
Gửi tin nhắn qua Yahoo chát tới BNN
Mặc định Rộ lên nhân bánh trung thu trộn sẵn

Rộ lên nhân bánh trung thu trộn sẵn


Mặc dù chưa bước vào mùa nhưng thị trường bánh trung thu lại đang “nóng” với thông tin nhân bánh trung thu nhập khẩu giá rẻ xuất hiện nhiều. Theo các cơ sở kinh doanh bánh ngọt, việc nhập khẩu nhân bánh để phục vụ sản xuất là rất bình thường và các năm trước đều diễn ra.

Giá thành nguyên liệu tự nhiên trong nước tăng mạnh tạo điều kiện cho nhân bánh trung thu trộn sẵn nhập khẩu vào VN - Ảnh: Như Bình

Tuy nhiên, năm nay mặt hàng này mới thực sự rầm rộ do giá nguyên liệu làm nhân bánh trong nước tăng mạnh. Ngoài các cơ sở nhỏ, lẻ thì nhiều doanh nghiệp lớn trong nước cũng chủ động nhập mặt hàng này vì giá thành rẻ hơn so với tự sản xuất.

Chủ lò một lò bánh ngọt ở quận 6 cho biết đặc điểm của nhân bánh trung thu trộn sẵn là chủng hàng rất đa dạng từ nhân đậu xanh hạt sen đến nhân thập cẩm, bát bửu… Nhân bánh được cấp đông đóng gói dưới dạng từ 6-20kg, có độ dẻo và thơm hơn cùng loại nhân tự sản xuất. Mặt hàng này chủ yếu do các nhà nhập khẩu tỉnh Bình Dương, Đông Nai đem lên chào hàng.

Hiện giá nguyên liệu sống để làm mứt cho nhân bánh trung thu tăng 20-30% so với năm ngoái như mứt chanh: 25.000 đồng/kg, mứt gừng: 50.000 đồng/kg, mứt bí đao: 30.000 đồng/kg. So với tính tiện lợi của nhân bánh trộn sẵn, nhân tự chế biến có giá thành bánh cao, rủi ro trong sản xuất, vệ sinh an toàn thực phẩm khá lớn.

Theo một số người kinh doanh, sở dĩ nhân bánh trung thu trộn sẵn rẻ là do nhân bánh sử dụng hương liệu tạo mùi. Chẳng hạn để chế biến nhân đậu xanh, người sản xuất có thể dùng khoai lang thay thế đậu xanh, sau đó ướp hương liệu mùi đậu xanh để tạo mùi vị mà vẫn đánh lừa được vị giác của người dùng.

Ngoài ra, để bảo quản và giữ được hương thơm này, nhà sản xuất sử dụng thêm một chất phụ gia khác.

Hiện chưa có công bố nào về chất lượng nhân trộn sẵn này. Tuy nhiên những người am hiểu cho rằng trong trường hợp xét nghiệm, nếu vượt qua các tiêu chí hàm lượng kim loại hay phẩm màu thì cũng rất khó đảm bảo về độ dinh dưỡng có trong nhân.
N.BÌNH (TTO)
Trả Lời Với Trích Dẫn